Food,nutrition and the prevention of cancer : A global perspective

作者：  陈君石，闻芝梅主译

出版社：上海医科大学出版社,1999

简介：本书由16名国际著名学者，根据近15年来世界各国关于食物、营养与癌症的研究报告，经过反复讨论，达成一致意见而撰写的。主要阐述肺癌、胃癌、肝癌、食管癌等10余种常见的人类癌症在发生、发展过程中与膳食和营养的关系，并据此提出14条预防癌症的膳食准则。

Functional Food Science

作者：  [国际生命科学学会著];陈君石，闻芝梅主译

出版社：人民卫生出版社,2002

简介：　　    本书由国际生命科学学会欧洲分会和北美分会相关学术期刊文章组成，由营养与食品卫生研究所陈君研究员和闻芝梅研究员负责翻译。本书共分两篇十六章，主要介绍了功能性食品的定义、功能性食品主要功能概念的科学基础，以及某些有潜在生物学功能的食品成分的主要功能及可能出现的副作用。营养学与食品研发和教学人员，保健食品和食品企业工作人员。 

Genetically Modified Foods

作者：  陈君石，闻芝梅主译

出版社：人民卫生出版社,2003

简介：《转基因食品——基础知识及安全性》一书是由国际生命科学学会欧洲分会在1995-2001年组织的几次研讨会参会者经过广泛讨论后撰写的几个小册子翻译而来的。其内空和观点应该是具有代表性的和适时的。 我们的日常膳食中实际上已有一部分食品来源于转基因生物体，人们很想知道转基因究竟是怎么一回事。我们希望通过本书能使读者对转基因食品及其安全性有一个概略了解：了解转基因食品的来龙去脉；转基因食品与传统生物技术生产的食品有何不同；转基因技术（生物技术、生物工程）会对农业生产带来哪些好处；转基因食品会对健康有哪些影响等；以消除消费者的顾虑。我国目前已有不少学术机构开展了对转基因生物体的研究，有关政府部门已颁布了转基因农产品的管理法规。本书会对食品有关的教学、科研、行政管理人员以及食品生产人员增加这方面的知识有一定的帮助。