经典面包教科书

作者：  王森主编

出版社：辽宁科学技术出版社,2014

简介：《经典面包教科书》由辽宁科学技术出版社出版。

Handbook of process analyzers

作者：  王森主编

出版社：化学工业出版社,2008

简介：　　《在线分析仪器手册》是“十一五”国家重点图书。本书是一部在线分析仪器及在线分析系统方面的工具书，由多位具有丰富实践经验的专家历经数年时间精心编写而成。 　　 全书主要介绍各种在线分析仪表的原理、构成、选型、安装、使用、维护和校准；取样和样品处理技术，样品系统的设计和计算；在线分析仪系统的安装施工，工程文件和图纸的编制。 　　 本书可供石化、化工、炼油、冶金、轻工等流程工业和环保行业在线分析仪器使用维护、工程设计和安装施工人员参考。

健康无添加的酥软蛋糕

作者：  王森主编

出版社：青岛出版社,2013

简介：●从未有这样一本书，让你感到做蛋糕如此简单！ ●有图有真相，快和孩子一起享受快乐的烘焙时光吧！ ●用手机扫图就可以看详细制作视频 ●每一个都有详细的步骤图解 ●健康绿色有机无添加，适合全家人一起分享 ●步骤简单，讲解清晰 ●本书最重要的特色在于健康无添加，从最基础的蛋糕做法讲起，蛋糕品种比较丰富，内容比较全面，讲解比较详实，步骤比较清晰，而且图文并茂，语言通俗。本书既包含简单易操作的马芬蛋糕，还有稍微复杂点的海绵蛋糕、戚风蛋糕，既有大众易见的重油蛋糕，还有新颖奇特的蒸蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕，小小一本书，包含的内容非常全面。

烘焙饼店经营手册

作者：  王森主编

出版社：中国轻工业出版社,2012

简介：　　我国的焙烤业始于二十世纪九十年代，现在饼屋的数量如雨后春笋般流行在大街小巷。焙烤业目前以规模化饼店生产配送和前店后厂饼店二种主要经营方式，连锁经营的饼店，也大都采用中央饼店生产配送饼店售卖，部分产品店中现烤。 　　四年前国外的连锁饼店较少进入中国，随着国民经济的发展，象国外品牌连锁店的大量涌进，推动了整个焙烤连锁店发展。以现烧现卖、方便购买为经营特点的饼店遍布城市和集镇的商街和社区，方便了人们生活。饼店产品有中西点心，面包、生日蛋糕等。规模较大的饼店还提供堂吃，甚至西餐等服务。 　　每一个饼店的发展壮大都需要一个素质过硬、技术过关、管理和经营能力强的店长全面负责。而由于近年来店面数量发展太快，饼店行业人员流动情况又相对比较频繁，目前饼店技术和经营人才，已经成为困扰连锁饼店发展的主要问题。至今国内绝大多数连锁饼店业主经过了资金的原始积累阶段，他们希望跑马圈地抢占目标市场，抢占目标地域的店铺资源，但是往往在店面数量增多的情况下，业主们的盈利数量却没有相应的提升，原因是独立店面的经营管理能力太弱，实际上就是没有合格称职的店长而造成的。 　　连锁店面的管理和生产加销售型企业的管理有天壤之别，根本原因在于通常连锁店面远离生产中心和总部，有的甚至不在一个城市，总部对这种长程管控理控制是基于连锁店面店长来实现的，所以对店长的素质、能力、忠诚度要求较高。而目前国内还没有一家学校开展“烘焙连锁店面店长”的教育，所以国内该专业的合格店长需求量极大。 　　我们围绕Q—S—C体系来规划整册书的内容，全篇前五章是围绕员工如何做好Q-S-C工作，其中也有作为管理者的辅助功能。第六章是管理者在日常营业中常遇到的问题以及解决的方案。“解决饼屋常见的问题，最终达成目标”是我们出版的根本思路。 　　本书既是王森艺术西点学校首部全面阐述烘焙行业店长教育培训的课程，又是笔者根据多年来亲自管理、研究店面管理的经验总结。　　

翻糖装饰新食典

作者：  王森　主编

出版社：青岛出版社 2015年6月

简介：　　翻糖有极佳的延展性，适用于各种烘焙食品的装饰。本书介绍了1600余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分，有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4个大类。从造型类别上划分，有平面装饰和立体装饰。每一款都配备有详细的步骤图，还有精美的成品大图。

C语言程序设计

作者：  王森主编

出版社：电子工业出版社,1995

简介：　　 　　

仪表工试题集,现场仪表分册.2版

作者：  朱炳兴，王森主编

出版社：

简介：　　本书以试题的形式，较为详细地介绍了压力、流量、物位、温度等检测仪表，以及显示仪表和调节阀的原理、结构、选用、安装、调校、维修知识。与第一版相比，较大幅度地增加了新型仪表方面的内容，并按最新国家标准和现行国际标准对第一版进行了修订。全书共分8个部分，收录试题1280多道，每题均附有参考答案。 　　本书适用于石油、天然气、化工、制药、冶金、电力、建材、轻工、城市给排水和城市煤气等行业的仪表维修工人培训和考核，对仪表及自动化专业的工程技术人员和院校师生也有参考价值。 　　

健康无添加的糖果·果酱

作者：  王森主编

出版社：青岛出版社,2013

简介： ★本书收集100余款常见的糖果，以及50余种各式各样的果酱、馅料。既有适合家庭制作的普通糖果，又包括适合具有一定基础的爱好者制作的手工糖艺品。书中含8款用手机二维码和亿拍软件可以看到的详细制作视频。 ★本书最重要的特色在于健康无添加。

轻松成为饼干达人

作者：  王森主编

出版社：中国轻工业出版社,2011

简介：《轻松成为饼干达人(烘焙食品制作教程)》内容简介：极具人气的巧克力曲奇，馨香松脆的杏仁片，香甜浓郁的凤梨酥，营养健康的蔬菜饼干……书中50多款适合家庭制作的饼干中，包括18款制作简易、适合新手入门的推压类饼干，21款尤为酥脆的冰箱类饼干，以及11款最能让人体会饼干制作乐趣、适于加强亲子交流的挤出类饼干，还有2款中国人最爱吃的中式点心——桃酥和开口笑，这些饼干都是以最专业的技术为你详细解析其制作方法，绝对能让你在饱了眼福之后大饱口福。 希望这本由烘焙西点西餐咖啡技师王森编写的《轻松成为饼干达人》能把这种幸福带到每个人都触手可及的地方。

在线分析仪表维修工必读[电子资源.图书]

作者：  王森主编

出版社：化学工业出版社,2007

简介：　　本书依据国家职业标准《化工仪表维修工》中对在线分析仪表维修工 　　的要求编写，主要介绍各种气体、液体在线分析仪表的原理、结构、安装 　　、使用、维护和校准，并重点讲述了在线分析仪表的取样和样品处理技术 　　。 　　 本书除介绍国家职业标准《化工仪表维修工》规定的仪表外，还介绍 　　了天然气行业用的热值色谱仪、微量水分仪、硫分析仪，工业水处理及污 　　水处理用的水质分析仪表，环保监测用的烟气排放连续监测系统(CEMS)等 　　。 　　 本书适用于石化、化工、炼油、天然气、热电、冶金、化纤、轻工、 　　城市公用工程、环境监测、分析仪器制造等行业在线分析仪表维修工的技 　　术培训，也可作为高职、中职院校的在线分析仪表教材，可以和《仪表工 　　试题集·在线分析仪表分册》配套使用。

慕斯蛋糕基础课

作者：  王森主编

出版社：中国轻工业出版社,2010

简介：《烘焙食品制作教程?慕斯蛋糕基础课》主要内容包括：单一的慕斯口味，是否已经让人感到厌烦？什么样的食材能够组合在一起，装饰出与众不同的造型？按照配方精准的称量已经可以100％成功，想要挑战更高的层次该如何做起？翻开《慕斯蛋糕基础课》吧，里面会有答案！慕斯蛋糕是一种不需要烘烤，容易制作的甜点。如果对自己有一点点更高的要求，就会发现，原来蛋糕坯、水果装饰、马卡龙、果冻、巧克力件摆放、各种口味的搭配，也同样重要。

经济学简明教程

作者：  王森主编

出版社：东北财经大学出版社,2011

简介： 《经济学简明教程》(作者王森)试图把经济思想在人们易于理解和学习的理论框架下，用通俗的事例把经济思想和指导实践的理论密切地结合起来，使初学者切实感受到现实生活中无处不在的经济思想，以及对现实起到重要指导作用的经济理论。

烟气排放连续监测系统

作者：  王森　主编

出版社：化学工业出版社 2014-10-1

简介：　　本书是一部烟气和废气排放污染物在线分析、监测方面的专著，由多位具有丰富研制和应用经验的技术人员历经四年时间精心编写而成。　　全书分为14章，内容包括CEMS的基本知识与有关的标准及规范，侧重于CEMS的在线分析技术、样品处理技术、系统设计技术和应用维护经验，并介绍了部分工程实例。　　本书主要读者对象为CEMS的研制、使用、维护、管理、工程设计人员和环保监管监测人员，也可供大专院校有关专业师生参考

饼干大全

作者：  王森　主编

出版社：青岛出版社 2014年12月

简介：　　一本为饼干烘焙爱好者精心准备的饼干制作方法大全书，包括近400款各式饼干的详细制作步骤，每一款均有分步详解图，并且对关键的基础饼干还配有相关视频，让你一看就喜欢，一做就上手。

超可爱翻糖蛋糕

作者：  王森 主编

出版社：河南科学技术出版社 2016年01月

简介：　　◆延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，完美地表现精美的细节，充分展现造型的艺术性，体现个性与艺术的完美结合。　　◆本书紧跟当今蛋糕装饰的主流，各种翻糖作品时尚精美，可用于婚宴等各种庆典，或生日等各种纪念日。　　◆书中款式众多，技法多样，跟随讲解都能一步步制作出来，蛋糕店可参考制作豪华的大蛋糕，爱好者也能轻松制作可爱、萌萌的杯子蛋糕送给亲朋好友。这么多款式，总有一款适合你！

作者：  

出版社：

简介：购买方法：点击“蓝色文字收藏品”或者“可以从“这些卖家”购买” .....................购买说明：此书为绝版图书，售价高于原价作者:东方少，王森主编  页数:620  出版社:北京市：中国国际广播出版社  出版日期:1991.11 

健康无添加的手工面包

作者：  王森主编

出版社：青岛出版社,2013

简介： ★本书收集100余款手工面包，既包含简单易操作的基本面包，又包括适合具有一定基础的爱好者制作的调理面包。书中含12款用手机二维码和亿拍软件可以看到的详细制作视频。 ★本书最重要的特色在于健康无添加，并以“心语和DIY”为主题，做面包的同时，体会作者淡淡的小心情。

山西票号研究[电子资源.图书]

作者：  孔祥毅，王森主编

出版社：中国财政经济出版社,2002

简介： 对于山西票号的兴盛、衰落和终于全行业消亡的原因及经验教训，历来是经济、金融史学界关注的值得探讨的问题。本书是对山西票号衰亡问题的再认识和再思考。

Collection of Construction Experience on the Qinshan Phase-III CANDU Nuclear Power Station.1

作者：  钱剑秋总主编;王森主编;秦山第三核电有限公司编

出版社：原子能出版社,2003

简介：　　《秦山三期重水堆核电站建设经验汇编》共分4卷：第1卷综合管理，第2卷技术改进与设计审查，第3卷工程建造，第4卷调试生产。 　　 本书是第1卷，收录了秦山第三核电有限公司、中国太平洋财产保险股份有限公司上海分公司、上海中远国际货运有限公司、上海港复兴船务公司、君屹律师事务所、嘉和律师事务所的专家撰写的文章，较详细地介绍了秦山三期重水堆核电站建造过程中的重量保证、合同管理、计划管理与投资控制、财务及风险管理、设备监造与物资供应、保卫与消防管理、信息管理、行政管理、企业文化及精神文明建设等方面的成功经验。本书还转载了2002年12月出版的《中国核工业》中刊登的6篇重要文章。本书可供从事核电工程同类工程的建设者们参考。 　　

花桥板栗栽培技术问答

作者：  王森主编

出版社：中国林业出版社,2012

简介：本书以问答的形式回答花桥板栗栽培的主要问题.包括无公害果品的生产、花桥板栗苗木繁育技术、花桥板栗建园、花桥板栗土肥水管理、花桥板栗整形修剪、花桥板栗花果管理、花桥板栗病虫害防治此生、花桥板栗果实采收及储藏、花桥板栗加工与利用等。