酒店餐饮服务技能实训
作者: 杜建华主编
出版社:清华大学出版社:北京交通大学出版社,2009
简介: 本书根据高等职业教育人才培养目标和高职学生的认知规律,以技能
训练为主线、相关知识为支撑而组织编写,全面、系统地介绍了酒店餐饮
服务的基本技能、程序与操作标准。全书共分5章,内容涉及餐饮服务基本
技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、餐饮其他服务5部分。
本书以实训项目为基本单元,注重与实际工作流程相吻合,每个实训
项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、
要点提示、相关知识,便于学生训练和巩固所学技能。
本书既是高职高专院校酒店管理、餐饮管理及相近专业的教科书,也
可用作酒店在岗人员培训与自学的参考书。