学做鱼6000例

副标题：无

作者：胡维勤主编

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ISBN：9787535646118

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简介
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简介

《学做鱼6000例》品种齐全，操作性强，所选菜例既有传统经典菜式、地方特色佳肴，又包含创新菜品，全都适合在家烹饪。名厨传授看家绝活，从制作方便入手，突出家常鱼类菜的好吃、易做、经济、营养，充分满足全国各地美食爱好者需求。《学做鱼6000例》精选八大菜系最具代表性的鱼类菜，按烹调技法不同，分为蒸鱼篇、炒熘篇、焖烧篇、炖煮篇、煎炸篇、烤鱼篇、凉拌篇7大篇章。一书在手，各式鱼类的各种烹调方法尽在掌握中。《学做鱼6000例》专家点评，全程详解营养功效，让您吃得安全、放心。附送更多厨事窍门，告诉您鱼类去鳞、去腥、保鲜的方法，告诉您怎样烹调鱼味道更佳、营养更足。

　　Part 1 烹饪方法
　　拌
　　腌
　　卤
　　炒
　　熘
　　烧
　　焖
　　蒸
　　烤
　　煎
　　炸
　　炖
　　煮
　　煲
　　烩
　　Part 2 蒸鱼篇
　　Part 3 熘炒篇
　　Part 4 焖烧篇
　　Part 5 炖煮篇
　　Part 6 煎炸篇
　　Part 7 烤鱼篇
　　Part 8 凉拌篇
　　附录
　　

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