轻松茶艺全书

　　
　　 Part 1 轻松鉴茶
　　 一 中国茶叶产区和茶叶分类
　　 1．中国茶区
　　 西南茶区／江北茶区／江南茶区／华南茶区
　　 2．茶叶分类
　　 (1)茶叶的多种分类法
　　 (2)轻松掌握——茶类“6+1”
　　 二 鉴茶五要素
　　 1．茶的外形
　　 2．茶的汤色
　　 3．茶的叶底
　　 4．茶的香气
　　 5．茶的滋味
　　 三 名品茶叶识别与鉴赏
　　 (一)绿茶篇
　　 1．绿茶的工艺
　　 2．绿茶的分类
　　 (1)蒸青绿茶
　　 (2)炒青绿茶
　　 (3)烘青绿茶
　　 (4)晒青绿茶
　　 3．名优绿茶鉴赏
　　 龙井
　　 碧螺春
　　 黄山毛峰
　　 六安瓜片
　　 松萝茶
　　 竹叶青
　　 蒙顸甘露
　　 太平猴魁
　　 安吉白茶
　　 信阳毛尖
　　 婺源茗眉
　　 婺源绿茶
　　 高桥银峰
　　 石门银
　　 黄金茶
　　 恩施玉露
　　 日照绿茶
　　 崂山绿茶
　　 汉中仙亳
　　 紫阳毛尖
　　 西乡炒青绿茶
　　 都匀毛尖
　　 湄潭雀舌
　　 绿雪茅
　　 滇青绿茶
　　 茉莉银针
　　 茉莉龙珠
　　 碧潭飘雪
　　 抹茶
　　 玄米茶
　　 (二)红茶篇
　　 1．红茶的工艺
　　 2．红茶的分类
　　 (1)小种红茶
　　 (2)工夫红茶
　　 (3)红碎茶
　　 3．名优红茶鉴赏
　　 正山小种
　　 祁门红茶
　　 祁红工夫
　　 滇红金芽
　　 滇红工夫
　　 政和工夫
　　 坦洋工夫
　　 白琳工夫
　　 英德红茶
　　 宜兴红茶
　　 四川红茶
　　 荔枝红茶
　　 玫瑰红茶
　　 桂花红茶
　　 CTC红碎茶
　　 阿萨姆红茶
　　 斯里兰卡红茶
　　 (三)青茶(乌龙茶)篇
　　 1．青茶的工艺
　　 2．青茶的分类
　　 (1)闽北青茶
　　 (2)闽南青茶
　　 (3)广东青茶
　　 (4)台湾青茶
　　 3．名优青茶鉴赏
　　 铁观音
　　 炭焙铁观音
　　 冰鲜铁观音
　　 黄金桂
　　 本山
　　 毛蟹
　　 武夷肉桂
　　 大红袍
　　 水金龟
　　 铁罗汉
　　 白鸡冠
　　 武夷水仙
　　 永春佛手
　　 漳平水仙饼茶
　　 凤凰单丛
　　 岭头单丛
　　 桂花乌龙
　　 炭焙乌龙
　　 冻顶乌龙
　　 参乌龙
　　 阿里山乌龙
　　 白亳乌龙
　　 金萱乌龙
　　 (四)黑茶篇
　　 1．黑茶的工艺
　　 2．黑茶的分类
　　 (1)云南黑茶
　　 (2)广西黑茶
　　 (3)湖南、湖北黑茶
　　 (4)四川黑茶
　　 3．名优黑茶鉴赏
　　 宫廷普洱
　　 普洱茶散茶
　　 自然发酵昔洱饼茶
　　 人工发酵普洱饼茶
　　 普洱沱茶
　　 螃蟹脚
　　 菊花普洱沱荼
　　 茯砖茶
　　 千两茶
　　 青砖
　　 安茶
　　 六堡茶
　　 (五)黄茶篇
　　 1．黄茶的工艺
　　 2．黄茶的分类
　　 (1)黄芽茶
　　 (2)黄小茶
　　 (3)黄大茶
　　 3．名优黄茶鉴赏
　　 君山银针
　　 蒙硕黄茅
　　 霍山黄茅
　　 (六)白茶篇
　　 1．白茶的工艺
　　 2．白茶的分类
　　 (1)白芽茶
　　 (2)白叶茶
　　 3．名优白茶鉴赏
　　 白毫银针
　　 白牡丹
　　 寿眉
　　 新工艺白茶
　　 四 茶叶的选购和贮藏
　　 1．新茶上市时间
　　 2．选购茶叶备忘录
　　 (1)选择卖场
　　 (2)认证与标志
　　 (3)价位
　　 (4)数量
　　 (5)包装
　　 3．茶叶的存放
　　 (1)影响茶叶品质的因素
　　 温度／湿度／氧气／光线／异味
　　 (2)家庭茶叶贮藏方法
　　 冷藏法／生石灰贮藏法／抽真空法／放置除氧剂／常温存放
　　 (3)茶叶容器的选择
　　 (4)存茶特别备忘
　　 4．变质茶叶的鉴别
　　Part 2 轻松泡茶
　　 一 泡茶的细节
　　 (一)准备的细节
　　 1．体态
　　 2．双手
　　 3．服饰
　　 4，环境
　　 5．音乐
　　 6．饮茶者留意
　　 (二)泡茶过程中的细节
　　 1．茶具的准备与摆放
　　 2．茶叶的取放
　　 3．持壶
　　 标准持壶／双手持壶／勾手持壶／侧把壶持壶／单手持提梁壶／双手持提梁壶
　　 4．持杯
　　 5．茶巾的折叠和使用
　　 茶巾的折叠／茶巾的使用
　　 6．温具
　　 温烫玻璃杯／温烫盖碗／温烫品杯／温烫茶壶、滤网和公道杯
　　 7．闻香
　　 8．辅助茶具的使用
　　 茶匙／茶则／茶漏／茶夹／茶针／茶道六用组具(筒)／盖置／茶荷／滤网和滤网架／茶刀／养壶笔
　　 9．其他
　　 冲水、高冲水／低斟茶与浅茶满酒／润茶／分茶／叩指谢茶
　　 二 轻松泡茶
　　 杯泡法和壶泡法／清饮和调饮
　　 (一)冲泡绿茶
　　 要点／准备
　　 1．冲泡碧螺春
　　 2．冲泡西湖龙井
　　 3．冲泡太平猴魁
　　 4．冲泡婺源绿茶
　　 5．絮语清清绿茶
　　 (二)冲泡红茶
　　 要点／准备
　　 1．冲泡滇红
　　 2．冲泡奶茶
　　 3．温暖浓情话红茶
　　 (三)冲泡青茶
　　 要点／准备
　　 1．冲泡凤凰单丛
　　 2．冲泡大红袍
　　 3．冲泡铁观音
　　 4．冲泡冻顶乌龙
　　 ……