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简介
本书介绍了以油为主要导热体制作的菜肴、以水为主要导热体制作的菜肴、以蒸汽和盐为主要导热体制作的菜肴、冷菜风味菜肴等各种菜肴的制作方法。
目录
本书主要内容有以油为主导热体制作的风味菜肴，以水为主导热体制作的风味菜肴，以蒸汽为主导热体制作的风味菜肴，以干热气体、辐射热、微波为主导热体制作的风味菜肴，冷菜风味菜肴，地方菜系风味菜肴。
风味菜肴实习教程[电子资源.图书]
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