57道绝好风味汤

作者：  夏金龙 著

出版社：吉林科学技术出版社 2005-10-1

简介：汤为百鲜之源，中西烹饪均有用汤提味的方法。菜肴风味别致，以汤至味，是厨艺竞争的手段之一。从单一的基本味到丰富的复合味形，汤品烹调的趋势趋于综合化的中西借鉴，中式汤酸甜成辣，东南西北个性分明，西式汤浓烈清淡皆相宜。