中国土壤

作者：  全国土壤普查办公室[编]

出版社：中国农业出版社,1998

简介：目录 《当代科技重要著作·农业领域》序 序 前言 绪言 第一篇 土壤形成 分类与分布 第一章 自然环境与土壤形成 第一节 地貌轮廓与成土物质 第二节 气候的水热状况与风化壳 ……

鱼类学[电子资源.图书]

作者：  冯昭信主编

出版社：中国农业出版社,1998

简介：全国高等农业院校教材

植病研究方法

作者：  方中达编著

出版社：中国农业出版社,1998

简介：简介 　　本书内容分为三部分，即：（1）植物病害资料的收集；（2）试验研究方法；（3）研究结果的整理与报告。植病研究方法牵涉的面很广，各种病害又有它特殊的研究方法，很难写成一本完全的“工作手册”。因此，本书编写方式是着重说明原理，然后介绍一些具体的方法。这亲友，工作者就可以根据研究的条件和对象，在实践中选择和创造适当的方法。并且从每一章的参考文献中，可以找到更多的资料。

草业科学研究方法[电子资源.图书]

作者：  任继周主编

出版社：中国农业出版社,1998

简介：

甘薯育种学

作者：  陆漱韵等编著

出版社：中国农业出版社,1998

简介：《甘薯育种学:当代科技重要著作·农业领域》是中国农业出版社组织出版的《主要农作物育种学》系列书之一。编者于1992年底拟定了编写提纲，之后几次征求盛家廉研究员和叶彦复研究员的意见，进行修改，1993年10月分工并着手编写，1996年9月定稿。 甘薯是世界上重要的粮食、饲料和工业原料用作物，在世界粮食生产中总产排列第七位。世界上甘薯人工杂交育种工作最早开始于20世纪初期，40—50年代在世界范围内广泛展开。几十年来，世界各甘薯种植国家特别是中国、日本、美国等，不论在新 品种选育上，还是在育种理论和方法上都取得了巨大成绩。但是，到目前为止，国内外尚无一部全面系统地总结甘薯育种成果和经验的专著，只是在少数论著、教材中作为一小部分内容进行论述。 这种状况同甘薯育种已取得的巨大成就及其在世界粮食生产中的地位很不相适应，也不利于甘薯育种的进一步发展。因此，将分散在各种刊物、论文集、论著中的大量甘薯育种及有关研究成果汇集起来，并进行系统的整理和分析，是一项重要而且艰巨的工作。在《甘薯育种学:当代科技重要著作·农业领域》编写过程中，编者在各自的育种和研究实践基础上，并利用多年来参加国内、国际学术会议和学术交流的机会，广泛征集了各有关文献资料；同时又进一步广泛查阅了1996年5月前出版的国内外书刊中的各有关报道。初稿写成后，又进行了反复修改和补充，力求使《甘薯育种学:当代科技重要著作·农业领域》能较全面系统地总结国内外甘薯育种的成就和经验，有重点地显示我国甘薯育种的主要成就，较深入地论述甘薯育种的原理和方法，较全面准确地介绍国内外甘薯育种的新动向。 《甘薯育种学:当代科技重要著作·农业领域》共分十三章。第一、二章由刘庆昌和陆漱韵合写，第三、六、七、十和十三章由陆漱韵编写，第五、九和十二章由刘庆昌编写，第四、八和十一章由李惟基编写。第一章概述了国内外甘薯生产与育种的成就和展望。考虑到《甘薯育种学:当代科技重要著作·农业领域》是国内外第一部《甘薯育种学》专著以及甘薯作物本身的特点，第二章以较大篇幅论述了甘薯的起源和进化、甘薯组植物的分类和染色体组构造、甘薯组植物的交配不亲和性、甘薯的花器构造和开花生理以及甘薯的块根形成和膨大规律。在之后各章对有关的甘薯育种学基础研究也进行了较深入的论述。第三章重点介绍了甘薯种质资源的收集、保存、鉴定、评价、创新和利用等。目前甘薯育种主要采用三大途径，分别在第四到第六章中论述。甘薯品种间杂交育种是国内外使用最普遍、成效最显著的一种途径，第四章依次论述了品种间杂交育种的亲本材料的创新和选配方法、杂交方式、诱导开花和结实以及实生系世代的选择等问题；甘薯种间杂交育种是60年代以来受到广泛重视并取得较大成效的一种途径，第五章着重论述了甘薯近缘野生种的特性及利用途径，并就通过这一途径所取得的主要成果进行了详细介绍；甘薯诱变育种的历史虽较长，但目前成效不显著，故在第六章仅作了简单介绍和评价。通过各育种途径获得的新变异、新材料都要经过一系列的选择和试验过程才能成为新品种，因此第七章就甘薯育种程序与试验方法进行了较深入的论述。甘薯育种具有多种目标，今后不仅要注重产量性状的选育，更应注重品质性状的改良；日益严重的病虫害和恶劣环境的胁迫对甘薯产量和品质的影响越来越大。为此，从第八章开始，分别就这些主要育种目标性状的选育进行了较全面、深入的论述。第八章论述了产量性状的遗传、高产品种的选育、株型育种和高光效育种，以及不同类型品种产量性状的选育。第九章较全面系统地论述了各种不同用途类型品种的品质育种目标，主要品质性状的遗传、鉴定及选育。第十章概述了世界范围主要病虫害的分布，抗性的类型、遗传、鉴定方法以及选育途径。由于世界各国一直未将耐逆性作为甘薯的主要育种目标，目前有关文献资料很少，因此第十一章主要介绍了各种耐逆性的鉴定方法，而对耐逆性育种途径仅作了简要说明。生物工程对甘薯改良的巨大潜力，日益受到人们重视，所以安排了生物工程一章，较全面系统地论述了甘薯生物工程的研究现状、发展趋势、操作程序以及生物工程对甘薯改良的作用。育成的优良品种，需要通过品种鉴定和审定，还需要加速繁育，才能在生产上推广种植，这些内容安排在《甘薯育种学:当代科技重要著作·农业领域》最后一章。另外，编写《甘薯育种学:当代科技重要著作·农业领域》所参考和引用的主要文献正。

An agricultural dictionary

作者：  农业大词典编辑委员会编

出版社：中国农业出版社,1998

简介： 片断： 白背叶（whitebackleafmallotus）Mallotusapelta （Lour.）Muell.Arg.，大戟科，野桐属。灌木或小乔木。分布于 河南、安徽、浙江、江西、湖南、广东、广西等省区；越南也有分布。 小枝密被星状毛。叶宽卵形，不裂或有3浅裂，长4.5～15cm， 宽4～14cm，两面被星状毛及棕色腺体。穗状花序顶生或侧生； 花单性，雌雄异株，无花瓣；雄蕊50～60；子房被星状毛及软刺。 蒴果近球形，径约7mm。种子榨油可代桐油，供制肥皂等。根入 药，有舒筋活血之效。 白边地老虎（whitemarginedmoth）Euxoaober－ thuriLeech，又称白边切夜蛾、白边切根虫。昆虫纲，鳞翅目，夜 蛾科。分布于黑龙江、吉林、内蒙古、河北、四川、贵州等省区；日 本、朝鲜也有分布。寄主有粟、高梁、小麦、玉米、豆类、甜菜及苦 荬菜等杂草。成虫翅展37～45mm，前翅褐色，斑纹明显，前缘 处有明显的灰白或黄白色宽边；后翅淡褐色。末龄幼虫体长35～ 40mm，灰褐色，体表光滑，头部“八”字纹明显；臀板黄褐色，基 部小黑点集中排成两个弧形纹。各地一年发生1代.以卵在土表 下滞育越冬。幼虫在杂草多的荒地及田边埂发生较多。可采用 清除杂草，甲基对硫磷、乐果等药剂毒杀低龄幼虫等防治措施。 白菜（pak－choi，no－headchinesecabbag）Brassica campestresL.ssp.chinensis（L.）Makino.，又称不结球白菜，俗 名青菜，古称菘。十字花科，芸薹属，芸薹种，白菜亚种的总称。 2n＝2x＝20。包括普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个 变种。原产中国。叶色浅绿至墨绿或紫红，叶全缘，少数有缺刻， 匙形、圆形、卵圆或长椭圆，叶柄明显，扁平或圆形，一般无叶翼。 花茎叶卵圆，抱茎。复总状花序，异花授粉，虫媒花。长角果。种 子球形，红棕或紫褐色。喜冷凉湿润气候，也有耐热、耐寒品种， 适应性广，需肥水充足。品种繁多，适于周年生产，以绿叶、嫩茎 和花茎为产品，鲜食或腌渍，风味佳美，含多种维生素、矿物质和 少量糖、蛋白质、纤维素，营养丰富。 白菜类蔬菜（Chinesecabbagecrops）白菜、结球白 菜等一类蔬菜的总称。十字花科，芸薹属，芸薹种中的栽培亚种 群。包括白菜、大白菜和芜菁3个亚种。均为一二年生草本。起 源于中国，喜冷凉湿润气候，生长期中需充足肥水，要求保水保 肥力强的土壤。一般第一年秋冬形成叶丛或叶球，在15C以下 的低温条件经一定时间即可完成春化，翌年春季在长日照条件 下抽薹、开花、结实。异花授粉，染色体数均为2n＝2x＝20。种子 繁殖。亚种间和品种间均易杂交，注意隔离留种。有相同病虫害， 要注意轮作。产品以柔嫩叶丛、叶球、花薹或嫩茎为食用部位，风 味佳，含多种维生素、矿物质和少量蛋白质、糖类、纤维素。白菜 类品种繁多，适应性广，是中国最主要疏菜之一，日本、朝鲜、韩 国、东南亚各国普遍种植，欧美诸国也多引种而日益成为世界性 蔬菜。 白菜型油菜（Pakchoirape）又称矮油菜、甜油菜、小 油菜、油白菜。油菜类型之一。在中国，其中包括北方小油菜 （BrassicacampestrisL.）和南方油白菜（B.chinensisL.var. oleiferaMak.）。本类油菜株型较矮小，分枝部位较低。叶色深绿 至淡绿，上部薹茎叶无柄，叶基部全抱茎。花淡黄至深黄色，花瓣 较大，开花时两侧相互重叠。自交不亲和性强，属异花授粉作物。 角果较肥大，果喙显著。菜籽无辛辣味。青藏高原、东北平原等 春油菜生产区以小油菜为主，华南沿海以春性较强的油白菜为 主。一般较早熟，需肥较少。蔬菜和油料兼用。 白茶（whitetea）中国特有的一个茶类。产于福建省福 鼎、建阳、政和、松溪等县，台湾省亦有少量生产。鲜叶经萎 阴干两道工序制成。因白色芽毫多，称为白茶。其色、香、味 上的特点是：白毫多，汤浅黄，毫香显，毫味重，香高味清甜、 中之珍品。产品按芽叶嫩度和鲜叶茶树品种分为白毫银针、的 丹和贡眉3种。外销东南亚各国和法国、德国等。 白茶化学（chemistryofwhitetea）白茶加工过程 茶叶成分的化学变化。白茶采摘的鲜叶是芽和叶，要求芽壮有 色茸毛，嫩度好，不要损伤芽叶。萎凋特点是薄摊、常温（20 25℃）、低湿（相对湿度70％左右），长时间（约60h）中使芽叶 水分缓慢蒸发，芽叶内成分进行适度变化：多酚类物质部分轻 氧化和酯型儿茶素水解；叶绿素也有少量降解和转化，使细胞 高级脂肪酸逐步降解；具有青气的青叶醇等氧化为醛类芳香 质。达到色泽灰绿，白毫显露，味香醇有毫香，汤色黄亮，叶底 嫩的白茶特有品质。 白茶审评（examinationandevaluationofwhitetea 茶叶审评之一。对照标准样对成品白茶形质优次和级别高低 审评。产品主要有白毫银针、白牡丹和贡眉3种，各具特征。外 审评嫩度、色泽、形状和净度。①嫩度。白毫银针看芽头，以纯 芽头且肥壮长大，不带梗蒂，形似针为优；白牡丹、贡眉看毫 以毫心肥壮，叶质肥厚为上。②色泽。白毫银针全芽披白毫为优 白牡丹、贡眉以毫心、叶背银白光润叶面灰绿为好，忌草绿、红 黑色。③形状。要求与白毛茶相同。④净度。要求不含老梗 叶及其他杂物。内质审评：①香气以清香、毫香为佳；②汤色以 杏黄清澈明亮为优，红暗浑浊为差；③滋味以鲜醇回甜为好 叶底以嫩匀完整灰绿明亮为上，破碎花红暗杂为下。 白翅潜叶蝇AgromyzaalbipennisMeigen，昆虫纲， 翅目，潜蝇科。中国仅知分布于新疆。寄主有小麦、大麦、黑麦 冰草。成虫体长2.8～3.5mm，黑色，跗节黄褐色，胸腹部在 光下有蓝黑色金属光泽，翅淡灰白色，密布短毛，有淡紫色光泽 前缘脉基部有一折断处，翅瓣边缘白色，平衡棒端部球形，乳黄 色。末龄幼虫体长4.0～4.5mm，污黄色，口咽器黑色，有4齿 体具许多小短刺。一年发生2代，以蛹在土中越冬。成虫飞翔 强，雌虫用尾刺刺破寄主上表皮取食，刮食痕似缝纫机线迹，卵 单产于刮食痕一端的叶肉里，多靠近叶尖；初孵幼虫只向叶尖潜 食，发育至3龄时折回向叶基方向取食，隧道呈袋状。耕翻灭茬 用内吸磷拌种，幼虫孵化期喷洒农药为主要防治措施。 白翅叶蝉（whitewingedleafhopper）Thaiarubig nosaKuoh，昆虫纲，同翅目，叶蝉科。中国分布于黄河以南，西达 四川，南至海南省。寄主有稻、麦、粟、玉米、高粱、甘蔗、茭白、大 豆、油菜。成虫体长3.3～3.6mm，橙黄至淡黄褐，前胸背板中 央有一细脊围成的菱形斑纹，前翅白色半透明，腹部背面及臀节 黑色。末龄若虫体长2.2～2.8mm，淡黄绿色，体生刺毛，胸背 有烟褐色云纹，翅芽伸达第五腹节。一年发生2～5代，以成虫越 冬。成虫有趋光、趋嫩绿和较强的群集性，卵散产于叶面中脉组 织内；若虫不善跳跃。夏、秋季主要为害稻，在叶背吸食，呈现零 星小白点，后发展为白色条斑。宜在早、中稻秧田，及时药杀越冬 代成虫。 白唇鹿（whitelippeddeer）CervusalbirostrisPrze－ walski，茸用鹿之一。鹿亚科，鹿属。因鼻端两侧和上唇为白色 故名。为单型种，中国稀有特产珍贵动物。分布在甘肃、青海、四 川西部和西藏地区。体型较大。全身呈灰褐色，背部为深棕色， 头部、颈部和面部颜色较深，腹部颜色较浅。臀斑较大，包括尾巴 在内均呈浅黄色。仔鹿生后有隐约可见的白色斑点，随着年龄增 蛆点逐渐消失。公鹿长角，母鹿无角。仔鹿生后第二年春季 辑，第三年开始分枝。 的主干扁圆，全角共分 5杈，茸皮色黑。3～5 份脱角，8月份茸开始 化，9月份茸皮脱落。白 鹿栖息于海拔3500～ 5000m的高山林带及灌 林中，适应于高寒气候， 多成小群活动，很少在一 地久留。公鹿3岁性成熟； 号鹿1.5岁性成熟，妊娠 为225～255天，每胎产一仔。白唇鹿可与马鹿杂交。鹿茸有医 产值，产茸量仅次于马鹿。在青海省的祁连、大通、治多等地区 改批驯养。为中国国家一级保护动物。 白刺（siberiannitraria）NitrariasibiricaPall.，蒺藜 白刺属。落叶有刺灌木。分布于中国西北部至北部各省。也 于俄罗斯。茎分枝多，铺散地面，有时直立，茎皮灰白色。小枝 生丝状毛，枝端针刺状。叶肉质，簇生，全缘，被丝状毛，无柄， 圆状匙形，先端钝圆，具小突尖，托叶脱落。蝎尾状聚伞花序； 龙小；萼片5枚，三角形；花瓣5枚，黄绿色；雄蕊10～15枚；子 上位，3室。核果卵形或椭圆形，深紫红色，内果皮骨质，外果 皮薄。喜生于碱地，耐干旱。果味酸甜可食，可酿酒和制醋；药用 治胃病和肺病果核可榨油。又为重要的防风固沙植物。 白带圆皮蠹AnthrenuspimpinellaeFabricius，昆虫纲， 鞘翅目，皮蠹科。分布于亚洲，欧洲；中国分布于东北、华北、西 北、华东及四川等地区。幼虫为害蚕茧、中药材、动物标本、毛、皮 及其制品。成虫体长2.0～4.5mm，卵圆形，体密被鳞片；鞘翅 基半部有白色鳞片组成的似“H”形的宽横带。内蒙古一年发生1 代，以幼虫越冬。成、幼虫均具假死性。成虫食花粉、花蜜。幼虫 喜阴暗潮湿，有9个龄期。防治方法同小圆皮蠹。 白蛋白/球蛋白比率（albumin/globulinratio，A/G） 血清中白蛋白与球蛋白之比。通常犬、羊和兔的白蛋白多于球蛋 白，马、牛和猪的白蛋白等于或少于球蛋白。血清总蛋白、白蛋白 和球蛋白比率均减低，见于慢性肝脏疾病、肾脏疾患、蛋白丢失 性肠道病、寄生虫长期寄生、严重血清丢失（腹水、胸腔渗出、烧 和外伤等）、恶性贫血及恶病质等。血清总蛋白升高，白蛋白与 球蛋白比值减少，见于各种感染和慢性肝脏疾患。血清总蛋白升 高，白蛋白与球蛋白比值不变，见于各种脱水和休克。血清总蛋 血减少，白蛋白与球蛋白比值升高，见于新生未吃奶的幼畜及动 濒死期。 白地霉Geotrichumcandidum，真菌之一，可利用为饲 料，白地霉的菌落平面扩散，组织轻软，乳白色。常见于牛奶和 酸奶、乳酪等各种乳制品上，在泡菜和酱上常有此菌落，可用于 制造酵母片、核苷酸，也有专作家畜蛋白质饲料的白地霉产品。 含水分4.58％，粗蛋白质52.5％，粗脂肪3.29％，总糖量 9.0％，含磷175mg/kg、铁75mg/kg、硫胺素0.936mg/kg、核黄 素0.448mg/kg。白地霉蛋白质含量高于大豆、略低于优质鱼 粉，蛋氨酸含量较低，但赖氨酸含量高于鱼粉，是优质的单细胞 蛋白质饲料。 白点病（whitespotdisease）又称小瓜虫病。由原生 寄生引起的鱼病。淡水鱼的病原体是多子小瓜虫 料dthyophthiriusmultifiliis）（见图），虫体卵圆形或球形，全身 密布短纤毛，前端有一胞口，大核呈马蹄形或香肠形，小核球形。 海水鱼的病原体是咸水小瓜虫（I. marinus），又称刺激隐核虫（Cryp tocaryonirritans），与多子小瓜虫 的主要区别是大核由4～8块卵圆 形团块连成念珠状。分别寄生在淡 水鱼、海水鱼的鳃及体表各处，形 成小白点，多黏液，严重时可引起 大批死亡，尤其对观赏鱼类及水族 馆鱼类的危害较常见。用孔雀绿、 醋酸亚汞进行防治。 白豆蔻（cardamonamomum）Amomumcompactum SolandexMaton，又称豆蔻、圆豆蔻。姜科，豆蔻属。多年生常绿草 本植物。产于亚洲东南部，中国广东、广西、云南、贵州等省区有 分布。全形似芭蕉。叶细长。初夏开花，花淡黄色，密集成穗状 花序。秋季结实，蒴果卵圆形。种子暗棕色。种子入药，性温、味 辛，功能行气、化湿、和胃。主治胃痛、胸闷、腹胀、呕吐、暖气等症。 白豆杉（whitearilyew）Pseudotaxuschienii（Cheng） Cheng，又称短水松。红豆杉科，白豆杉属。常绿灌木或小乔木。 星散分布于浙江、江西、湖南、广东、广西等省区海拔800～ 1400m山地。高7m。树皮灰褐色，裂成条片脱落。小枝对生或 近轮生。叶螺旋状排列，扭曲成二列，条形，长1.5～2.6cm，宽 2.5～4.5mm，两面中脉隆起，下面有2条白粉带。雌雄异株。种 子当年成熟，坚果状，卵圆形，长5～8mm，径4～5mm，着生于 白色肉质杯状假种皮内。该树种数量不多，应加以保护，并扩大 栽培，供观赏。 白蛾蜡蝉（mangocicada）Lawanaimitata（Meli－ char），又称青翅羽衣。昆虫纲，同 翅目，蛾蜡蝉科。分布于印度及中 国的广东、广西、福建、云南、台湾 等省区。寄主有米兰、白兰、无花 果、苹婆、蝴蝶果、银桦、龙眼、荔 枝、杧果、梅、李、桃等数十种果树 林木。成虫体长16～21mm，黄白 色至碧绿色，被白色蜡粉。前胸背 板小，中胸背板发达，上有3条纵 隆脊。前翅外缘平直，后缘角锐而 略长，向上突出。翅面近基部1/4 左右处有一较大的白斑。后翅较前 翅大，白色或黄白色。末龄若虫体 长约8mm，扁平，体白色，被白色蜡粉，翅芽末端平直，腹末有 成束粗长蜡丝。中国一年发生2代，以成虫在茂密枝叶上越冬。 卵集中产于嫩枝或叶柄中，呈长方块状。初孵若虫有群集性。成、 若虫喜跳跃。以结合冬夏修剪，清除有虫枝叶，减少虫源；喷洒敌 敌畏、马拉硫磷、敌百虫等农药为主要防治措施。

中国茶疗[电子资源.图书]

作者：  林乾良，陈小忆编著

出版社：中国农业出版社,1998

简介：《中国茶疗》分成两篇：上篇总论，有茶的药用史、茶寿、茶的疗效、茶的有效成分、茶的用法等章；下篇各论，分科系论述有关茶疗的理论与实践。对于有兴趣于茶疗领域的科技人员与一般群众，本书都将是很有用处的读物。我深信：《中国茶疗》对于茶科学与人类健康的发展都将作出很大的贡献。

分子系统学:原理、方法及应用

作者：  黄原著

出版社：中国农业出版社,1998

简介：

Annual report on economic and technological development in agriculture

作者：  朱希刚主编;中国农业科学院农业经济研究所编

出版社：中国农业出版社,1998

简介：

提高山西农业经济效益研究文集[电子资源.图书]

作者：  罗建军主编

出版社：中国农业出版社,1998

简介：

齐民要术校释[电子资源.图书]

作者：  (后魏)贾思勰著;缪啟愉校释

出版社：中国农业出版社,1998

简介：《齐民要术》是中国现存最早最完整的古代农学名著，也是世界农业史上最早最有价值的名著之一。“齐民”就是平民百姓，“要术”是指谋生的重要方法，四字合起来说，就是人民群众从事生活资料生产的重要技术知识。

农业产业化概论[电子资源.图书]

作者：  冷晓明等编著

出版社：中国农业出版社,1998

简介：

稀土与农业

作者：  贾文竹，邸贵田主编

出版社：中国农业出版社,1998

简介：

实用土暖气指南[电子资源.图书]

作者：  王星魁[著]

出版社：中国农业出版社,1998

简介：

虾蟹养殖高产技术

作者：  吴琴瑟编著

出版社：中国农业出版社,1998

简介：

饲料加工设备维修

作者：  饲料工业职业培训系列教材编审委员会编

出版社：中国农业出版社,1998

简介：购买方法：点击“蓝色文字收藏品”或者“可以从“这些卖家”购买” .....................购买说明：此书为绝版图书，售价高于原价作者:饲料工业职业培训系列教材编审委员会编  页数:388  出版社:北京市：中国农业出版社  出版日期:1998 

吉林土壤[电子资源.图书]

作者：  吉林省土壤肥料总站编著

出版社：中国农业出版社,1998

简介：

项目管理者操作指南

作者：  王德海等主编

出版社：中国农业出版社,1998

简介：

食品物性学[电子资源.图书]

作者：  李里特著

出版社：中国农业出版社,1998

简介：　　内容简介 　　食品物性学是食品加工研究的基础。本书通过对食品物性 　　学领域的基础理论和国内外最新研究成果的介绍，总结分析了 　　食品物性学的研究内容、研究方法和应用实例；系统论述了食 　　品的力学性质、热学性质、电学性质和色光性质。本书将食品 　　的力学性质作为重点，归纳了液状食品、固体和半固体食品 　　（粉体食品、多孔状食品、纤维组织食品）的物性学特点及研究 　　测试方法。在食品的热学性质、电学性质和色光性质等方面也 　　编写了丰富的基础理论和最新研究成果。为了论述食品感官评 　　价和仪器测试的知识，本书也写入了心理物理学内容。本书还 　　通过大量实例，介绍了食品物性学的典型研究和试验方法，如 　　肉嫩度的测定，面团、面条、米饭黏弹性和感官评价，食品色 　　彩的测定评价，等等。该书不仅可作为食品工程、烹饪科学等 　　专业的大学生、研究生、科研人员及教师的教学参考书或教材， 　　也是食品工厂技术人员学习查阅的基本手册。 　　　　

油菜病虫草害防治彩色图说

作者：  刘胜毅等编著

出版社：中国农业出版社,1998

简介：内 容 提 要 油菜是我国主要的经济作物之一，识别和防治油 菜病虫草害是油菜优质高产的重要环节。《油菜病虫 草害防治彩色图说》采用图文并茂的形式，介绍油菜 生产中普遍发生的21种病害（包括4种生理病害）、24 种虫害和12种害虫天敌以及草害的识别、诊断、发生 规律和防治方法，以使广大油菜生产者在生产实践中 能及时采取有效的防治措施，达到增产增收的目的。 本书彩色照片图像清晰，文字叙述科学、准确，并具 有实用性和通俗性的特点，可供广大油菜和蔬菜生产 者、农技人员、大中专师生参考。