《中西式快餐》

作者：  何江红　主编

出版社：上海交通大学出版社 2011-6-1

简介：　　为了适应中国快餐业快速发展的需要，培养出更多更好的适合快餐企业需要的技术及管理人才，我们编写了《中西式快餐》一书。该书以工学结合教育为模式，结合国内外优秀快餐企业的案例，从中西式快餐的特点和分类、发展趋势、制作技术及创新，到快餐的质量与安全控制、经营方式、管理方式等几方面内容进行了详细介绍，力求理论性和实用性的统一。