全国中等职业教育教材审定委员会审定

作者：  郝建琪，朱诚心主编

出版社：东北财经大学出版社,2003

简介：烹饪专业主干课系列教材。 《冷菜、冷拼与食品雕刻艺术》是烹饪专业的一门主干课、专业实践课程教材。内容主要突出餐饮服务业的发展需求，注重技能的培养，要求学生具有娴熟的烹饪技能，使培养目标、教学内容、教学方法紧贴餐饮市场的发展，与餐饮服务业相接轨，适应市场需求。

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

作者：  郝建琪, 朱诚心主编

出版社：东北财经大学出版社,2008

简介：《烹饪专业主干课系列教材?冷菜、冷拼与食品雕刻技艺(第2版)》是烹饪专业的一门主干课、专业实践课程教材。内容主要突出餐饮服务业的发展需求，注重技能的培养，要求学生具有娴熟的烹饪技能，使培养目标、教学内容、教学方法紧贴餐饮市场的发展，与餐饮服务业相接轨，适应市场需求。