Hotel management

作者：  郑向敏编著

出版社：清华大学出版社,2005

简介：本书是根据旅游院校酒店管理专业本科教学需要而编写的教科书。 为满足酒店经营者提升管理技能的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要，本书在内容编排上既按酒店管理专业教科书传统的编写方法，对酒店管理概况、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章形式进行全面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想，把现代酒店管理中的组织管理、计划管理等内容按系统管理和控制的方法进行分析和评价。同时，结合现代酒店的发展，增加了酒店资源管理、服务管理、安全管理和酒店投资筹划与筹备管理等内容。 本书知识性、实用性较强，内容系统、全面、新颖，可作为旅游院校旅游及酒店管理专业的教科书，也可作为酒店经营管理人员和从业人员的参考书。

旅游安全学

作者：  郑向敏著

出版社：中国旅游出版社,2008

简介：郑向敏，福建省永春县人，博士、教授、博士生导师。现为华侨大学经济管理学院副院长，旅游科学研究所所长，旅游系首席教授，天津大学管理学院校外博士生导师。长期致力于旅游管理、饭店管理、旅游规划与开发方面的教学与科学研究工作。承担完成国家级，省（部）级及横向科研项目30余项，在国内外学术刊物发表论文百余篇，出版专著3部，教材5本。 旅游安全是个崭新的研究领域。本书从旅游安全的现象、理论和管理研究出发，对旅游安全概论、旅游安全现象、旅游安全研究基础理论、旅游安全认知、旅游安全管理、旅游安全保障和旅游安全

酒店管理（第三版）

作者：  郑向敏　编著

出版社：清华大学出版社 2014-12-1

简介：　　本书是根据旅游院校酒店管理本科专业教学需要而编写的教科书。为满足酒店经营管理实践的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要，本书在内容编排上既按酒店管理专业教科书传统编写方法，对酒店管理概况、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章形式进行全面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想，把现代酒店管理中的组织管理、计划管理等内容按系统管理的方法进行分析、评价与控制。同时，结合现代酒店发展现状，在本书中增加了酒店资源管理、服务管理、安全管理和酒店投资筹划与筹备管理等内容。 本书知识性、实用性较强，内容系统、全面、新颖，可作为旅游院校相关专业的教科书，也可作为酒店经营管理人员和酒店从业人员的参考书。

Hotel management

作者：  郑向敏编著

出版社：清华大学出版社,2010

简介：　　 本书是根据旅游院校酒店管理本科专业教学需要而编写的教科书。为 　　满足酒店经营管理实践的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要，本 　　书在内容编排上既按酒店管理专业教科书传统编写方法，对酒店管理概况 　　、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章形式进行全 　　面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想，把现代酒店管理中 　　的组织管理、计划管理等内容按系统管理的方法进行分析、评价与控制。 　　同时，结合现代酒店业的发展现状，在本书中增加了酒店资源管理、服务 　　管理、安全管理和酒店投资筹划与筹备管理等内容。 　　 本书知识性、实用性较强，内容系统、全面、新颖，可作为旅游院校 　　旅游及酒店管理专业的教科书，也可作为酒店经营管理人员和从业人员的 　　参考书。 　　

现代饭店经营管理

作者：  郑向敏主编

出版社：清华大学出版社,2007

简介： 《现代饭店经营管理》是根据旅游院校旅游管理本科专业教学需要而编写的一本专业教材，是“十一五”国家级规划教材。为满足饭店经营管理实践的需要和学生专业学习与知识拓展的需要，本书在逻辑框架、内容编排上采用上下篇形式，对饭店的经营策略与运作、饭店管理理论与实践进行了系统的分析与阐述。上篇——现代饭店经营策略与运作，包括现代饭店投资筹划与筹备管理、现代饭店经营策略、现代饭店经营预测与决策、饭店产品经营与服务运作、行政楼层经营与服务等五章内容；下篇——现代饭店管理理论与实践，包括现代饭店管理理论与方法、饭店系统管理、资源管理、质量管理和安全管理等五章内容。 本书知识性、适用性较强，内容系统、全面、新颖，可作为旅游院校教学用书，也可作为饭店经营管理人员和从业人员的参考书。

皮书系列·旅游安全蓝皮书：中国旅游安全报告

作者：  郑向敏

出版社：社会科学文献出版社 2017年06月

简介：
本书全面分析了2016年我国旅游住宿、餐饮、交通、景区、购物、娱乐、旅行社等主要分支行业的安全情况，并深入剖析了涉旅自然灾害、事故灾难、公共卫生事件、社会安全事件等各类型旅游突发事件的发展态势；系统回顾了各类旅游主体在2016年的主要管理工作，分析了2016年影响我国旅游安全的主要因素，并对2017年的旅游安全态势进行了分析与展望；对北京、福建、吉林、四川、重庆、宁夏以及港澳台旅游、出境旅游等区域旅游安全形势进行了分析与探讨。

会展安全与危机管理

作者：  郑向敏　编著

出版社：重庆大学出版社 2014-4-1

简介：　　本书是会展经济与管理专业本科系列规划教材之一，全书共7章。在全面系统介绍会展安全与危机基础理论的前提下，主要阐述了会展安全与危机的规律与现象、会展安全与危机认知、会展项目的安全管理、会展危机防控与应对、会展安全与危机管控的保障体系以及会展安全与危机的风险转移及保险。?　　本书可作为高等院校相关专业的教学用书，也可作为会展经济与管理理论研究者和实际工作者的阅读参考书。

酒店安全控制与管理

作者：  郑向敏主编

出版社：重庆大学出版社,2013

简介：　　 本书定位于从安全角度来探讨酒店管理。分别就酒店安全的现象、酒 　　店安全控制与管理系统、酒店饮食安全、酒店住宿安全、酒店娱乐安全、 　　酒店重大紧急情况处理等方面进行分析和研究，力图将酒店安全管理问题 　　系统化和可操作化。本书既秉承了学术著作的严谨、缜密、学术化，又结 　　合了酒店管理中生动的案例和实践。在编写过程中，还增设了学习目标、 　　知识目标、教学实践和思考题等相关内容，是一本适合高职高专旅游类专 　　业学生和教师使用的专业教材。 　　

旅游安全蓝皮书:中国旅游安全报告

作者：  郑向敏 ，谢朝武

出版社：社会科学文献出版社 2016年7月

简介：本书分为旅游安全总报告、专题报告、区域报告等三部分，总报告对2015年全年旅游安全的总体形势进行了回顾并对2016年发展趋势进行了展望；专题报告结合统计数据、行业管理实践，具体分析了旅游各行业、各类旅游安全以及旅游安全监管的形势、影响因素和动态，提出了2016年面临的挑战和发展趋势；区域报告部分对北京、福建、吉林、四川、安徽以及港澳台旅游、出境旅游等区域旅游安全的发展形势、管理手段、影响因素等进行了系统分析。

旅游服务概论

作者：  郑向敏著

出版社：旅游教育出版社,2007

简介：21世纪是服务产业的世纪，是质量的世纪。人类社会已经进入服务时代和质量社会，服务概念与质量需求已深入到人们日常的生活中。随着经济全球一体化趋势的日益加深，随着企业之间的竞争由区域性竞争向全球性竞爭发展，服务产品的市场作用与地位日益重要，服务质量已成为企业竞争的法宝。作为与国际接轨最早和最成熟的旅游企业，服务产品和服务质量已成为企业争夺市场、招徕顾客的核心竞争力和赢得顾客忠诚度、获得可持续发展的基石。 　　科技进步和市场需求始终是旅游服务理论与方法发展的两个基本动力。科技进步使旅游服务由定性、抽象走向定量、具体；市场需求使旅游服务由结果质量管理向“过程质量控制+结果质量管理”发展，由服务产品质量管理、部门质量管理向全面质量管理、顾客关系管理发展。由于服务在服务性企业中的作用与地位日益重要，服务已成为一门学科而被理论界和业界所重视。越来越多的旅游院校已把旅游服务作为一门专业课程独立开设。因此，本书的撰写，既强调旅游服务的理论性和时代性，又注重旅游服务的独特性和功能性；既注重服务的理论与方法，又重视对旅游服务实践的指导性。我希望本书成为一本系统、全面介绍旅游服务运作管理的理论与方法、实践与应用，既能满足专业课程教学需要又能指导旅游业界服务实践运作的专著或教科书。 　　根据上述的认识，本书主要内容涵盖以下八章：第一章旅游服务概述，第二章旅游服务的理论、原理与意识，第三章旅游服务心理，第四章旅游服务运作，第五章旅游服务质量控制与管理，第六章旅游服务管理，第七章旅游服务创新，第八章旅游服务文化。 　　在内容编排上，本书既考虑服务理论和服务管理方法的分析和阐述，重视旅游服务理念、意识与服务技巧，又强调服务心理和服务管理；也注重旅游服务运作、服务质量控制与管理、服务创新与服务文化，力求让读者对服务的理论与方法、服务的运作、服务管理等方面有系统的、全面的认识和理解，井能在服务运作与管理的实践中灵活应用。

现代饭店管理学

作者：  郑向敏等编著

出版社：上海三联书店,1999

简介：　　现代饭店管理学是一门涉及内容广泛，理论性和实践性的较强的专业课程。在教学中既要强调学科的理论性、科学性和实用性，而且要注重在实践应用中的定性化和定量化之结合。作者在力求完整性和系统性的前提下，从现代饭店的宏观管理入手，对现代饭店的概况、管理理论与方法、系统与职能管理、资源管理、管理现代化等方面的内容进行了系统的、全面的阐述与分析，力图使本书成为一本既有理论论述又有经营管理方法、技术分析、既有定性描述又有定量分析，既能在理论上对饭店的动作进行指导又能在技术、方法上适应现代饭店实践需要，符合我国现代饭店业状况，适合饭店管理专业学生学习的《现代饭店管理学》教科书。 　　

酒店服务与管理

作者：  郑向敏，谢朝武主编

出版社：机械工业出版社,2004

简介：本书应用新的服务管理理论，结合国内外酒店业服务管理运作的实际经验，对酒店业务管理运作的实际经验，对酒店服务与管理的内涵、类型、意识、服务技巧及所涉及的计划与组织管理理念做了专题论述，全面阐述了一些具体岗位，如前厅、客房、餐饮、康乐、商务和营销的主体服务程序及管理行为，探讨了酒店业的全面战略管理、交互服务质量管理及对质量工作的动态评价和衡量方法，对所涉及的服务投诉处理进行了具体的分析，对酒店服务营销这一新的理念进行了系统的分析和探讨。 本书可作为旅游院校高等职业教育中酒店管理专业的教科书，也适合于酒店业管理人员阅读。

Generality of tourism safety and security

作者：  郑向敏主编

出版社：中国旅游出版社,2009

简介：　　 本书以研究式体例安排课程内容系统架构，分析阐述了旅游安全的研 　　究体系、研究的基础理论以及旅游安全现象和旅游安全认知、旅游安全管 　　理、旅游安全保障等各个方面，并从一般的、普适性的理性研究延展到旅 　　游目的地安全的个案研究，力求能给学习者一个比较宽广的、能涵盖旅游 　　安全的理论研究与实践应用等方面的概论性知识。本书理论性与实践性兼 　　备，学术性、知识性、适应性兼融，可以作为旅游院校专业课程的教科书 　　和旅游安全研究人员的参考用书，也可以作为旅游从业人员安全管理和安 　　全服务操作、旅游者安全认知的参考用书。 　　

旅游服务学

作者：  郑向敏著

出版社：南开大学出版社,2007

简介：《旅游服务学》既考虑服务学理论和方法的分析与阐述，重视旅游服务理念、意识与服务技巧，强调服务心理和服务竞争；也注重旅游服务运作、质量管理、服务文化与服务创新。在内容编排上，《旅游服务学》既注重理论与方法的阐述，也重视实践的应用分析；既注重服务的心理与应对，也重视服务过程的质量控制与管理。力求让读者对服务的理论与方法、服务竞争与管理、服务的运作与服务创新等方面有系统的认识、理解并能在实践中加以应用。根据上述认识，《旅游服务学》内容包括以下八章：第一章旅游服务学概论，第二章旅游服务学的理论与方法，第三章旅游服务运作，第四章旅游服务竞争，第五章旅游服务质量控制与管理，第六章旅游服务心理，第七章旅游服务文化，第八章旅游服务创新。

Annual report on China’s tourism safety and security study.2013

作者：  郑向敏，谢朝武主编

出版社：社会科学文献出版社,2013

简介：    郑向敏编著的《中国旅游安全报告(2013版)》回顾了2012年我国旅游安全的总体形势和旅游安全管理状况，系统描述了旅游住宿、旅游餐饮、旅游交通、旅游景区、旅行社业等旅游分支行业的安全状况，综合分析了涉旅自然灾害、涉旅事故灾难、涉旅公共卫生、涉旅社会安全等旅游安全事件的发生态势，同时，围绕旅游应急管理、邮轮旅游安全、旅游上市公司财务安全、旅游法制规范、节假日旅游安全、旅游保险和旅游安全年度热点进行了深度探讨。

旅游安全蓝皮书:中国旅游安全报告

作者：  郑向敏

出版社：社会科学文献出版社 2018年07月

简介：
全面分析我国国内旅游、入境旅游、出境旅游等三大市场的安全形势，系统分析了旅游餐饮、旅游住宿、旅游交通、旅游景区、旅游购物、旅游娱乐和旅行社行业等旅游分支行业的安全状态，并深入剖析了散客旅游、度假休闲旅游、户外探险旅游等专题旅游产品的安全态势。同时围绕旅游安全的行政管理、管理体制、法律规制、管理机制、技术保障、影响利用、保险保障、旅游食品安全管理、休闲旅游安全管理和旅游安全热点进行深度探讨。

旅游安全蓝皮书:中国旅游安全报告

作者：  郑向敏，谢朝武　主编

出版社：社会科学文献出版社 2014-5-1

简介：　　本书由总报告、专题报告和区域报告三部分组成，全面分析了我国旅游住宿业、旅游餐饮业、旅游交通运输业等主要分支行业的安全情况，并深入剖析了各类型旅游突发事件的发展态势。书中回顾了2013年各类旅游主体的安全管理工作，对2014年的旅游安全态势进行了分析与展望，对年度热点事件进行了深度分析，并对国内较具代表性的北京、福建、吉林、四川、浙江、安徽等省市的旅游安全形势与管理经验进行了深度分析，对出境旅游的安全形势进行了介绍。

现代酒店商务楼层管理[电子资源.图书]

作者：  郑向敏编著

出版社：辽宁科学技术出版社,2002

简介：本书从理论性和实践性两个角度研究和阐述了现代酒店商务楼层的概况、管理理论与方法、功能性管理三个层面内容。在商务楼层概况层面分析中，考虑到基本概念的重要性以及酒店业界从业人员与院校学生对商务楼层的了解程度，本书以第1章的形式对商务楼层的基本概念、性质与特征、沿革与发展、类型与等级、规划与设计等基础性问题进行了简要概述，目的在于使读者对商务楼层有进一步的了解；第2章体现管理理论与方法的层面研究；第3章分析和阐述了商务楼层营销定位、营销环境分析、营销计划等营销管理方面内容；第4章从服务理念与行为、服务要求、岗位职责等六个方面分析和阐述了商务楼层的服务管理。第5章分析和阐述了商务楼层的质量管理问题；第6章从设备的类型与特点、设备的前期管理、设备的使用与管理、保养与维护五个方面阐述了商务楼层的设备管理。第7章分析和阐述了商务楼层的环境管理。第8章分析了商务楼层的安全管理。

现代饭店管理学

作者：  郑向敏编著

出版社：南开大学出版社,2004

简介：　　现代饭店管理学是一门涉及内容广泛，理论性和实践性的较强的专业课程。在教学中既要强调学科的理论性、科学性和实用性，而且要注重在实践应用中的定性化和定量化之结合。作者在力求完整性和系统性的前提下，从现代饭店的宏观管理入手，对现代饭店的概况、管理理论与方法、系统与职能管理、资源管理、管理现代化等方面的内容进行了系统的、全面的阐述与分析，力图使本书成为一本既有理论论述又有经营管理方法、技术分析、既有定性描述又有定量分析，既能在理论上对饭店的动作进行指导又能在技术、方法上适应现代饭店实践需要，符合我国现代饭店业状况，适合饭店管理专业学生学习的《现代饭店管理学》教科书。 　　

Modern hotel management

作者：  郑向敏编著

出版社：东北财经大学出版社,2008

简介：　　现代饭店管理是一门涉及内容广泛、理论性与实践性均较强的专业课程。 本书对现代饭店管理中的现代饭店概念、种类、等级与功能，现代饭店管理的特点与内容等饭店管理概况和饭店管理理论与方法等基本内容用专章形式进行系统全面的分析与阐述，力求能让学生由表及里地对这些内容有较深刻与全面的了解和认识。