教学菜-川菜（第四版）

作者：  赵品洁

出版社：中国劳动社会保障出版社 2015年06月

简介：
　　《*职业教育规划教材·全国中等职业技术学校烹饪专业教材·教学菜:川菜(第四版)》由赵品洁主编，中国劳动社会保障出版社出版，《*职业教育规划教材·全国中等职业技术学校烹饪专业教材·教学菜:川菜(第四版)》是全国中等职业技术学校烹饪专业教材。

四川凉菜精品全集

作者：  韦昔奇,赵品洁,杨俊

出版社：四川科技出版社 2015年1月

简介：全书以图文并茂的形式介绍了一百余款四川凉菜的制作。对每款菜品的成品特点、材料配比、工艺流程、技术要点等做了翔实地讲解。每款菜品配以成菜后的精美图片，以方便读者学习和鉴赏。在每款菜品具体烹制之前，以列表的形式归纳总结了四川凉菜的制作方法（如拌、卤、泡、炸收、蜜汁等）、四川凉菜的味型（如麻辣味、红油味、怪味、鱼香味、姜汁味等），以及油温的识别。