年夜饭[电子资源.图书]

作者：  赵仁荣，张伟福主编

出版社：上海科学普及出版社,2003

简介：春节是中国民间一年中最盛大最隆重的传统节日，除夕之夜，年夜饭是全家团圆的一顿辞岁家宴。 本书荟萃中式菜点400余款，烹饪方法力求推陈出新。全书详细介绍了食品雕刻、冷盆、热菜、汤羹与炖品、点心、水果拼盆和菜肴围边等制作方法，内容分别包括：原料、辅料、调料、制法、特点和关键等。 本书通俗、实用，可指导和帮助宾馆、饭店和家庭烹制年夜饭，同时，也可从其日常烹制菜肴时参考、使用。