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西安大众菜点
作者: 王子辉编著
出版社:安徽科学技术出版社,2000
简介:西安菜点讲究真材实料、充足实惠,精于蒸、煨、氽、炒、炖,注重火功,料鲜而味醇。浓郁的吃了过瘾,爽脆的吃了痛快,充分体现了朴实、憨厚、直爽的秦人风貌。 本书为一本通俗实用的烹调技术读物,所收菜点多为原料易得、制作易行、吃着实惠的大众化品种,其中也有少数传统名菜,可满足不同层次人们的不同需求。
安徽科学技术出版社,2000