风味菜肴实习教程[电子资源.图书]

光盘

作者：  梁冠强主编

出版社：中国轻工业出版社,2002

简介：本书介绍了以油为主要导热体制作的菜肴、以水为主要导热体制作的菜肴、以蒸汽和盐为主要导热体制作的菜肴、冷菜风味菜肴等各种菜肴的制作方法。