食品卫生及其实训教程
作者： 林海，杨玉红 主编
出版社：中国轻工业出版社 2014年8月
简介： 林海、杨玉红主编的本书以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求，从食品卫生及管理的基本概念出发，系统介绍了食品污染及其预防、食物中毒及其处理、各类食品的卫生及其管理、食品添加剂及其管理、新型食品及其管理、食品的安全性评价及食品安全监督管理。本教材极力贯彻高等性、职业性、创新性、实践性原则，内容完整，浅显易懂，所涉及的食品安全标准都是现行有效的，同时对重要的内容注重应用例证，达到学以致用的目的。为方便学生学习，每模块前有“知识目标”和“技能目标”，并通过案例导入，使学生对该模块的学习形成一个明确的目标，中间穿插有知识链接，拓展学习资源，模块后安排有实训内容、复习思考题，构成了立体化的学习资源。 本教材可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农产品质量检测、农畜特产品加工、食品药品监督管理、粮食工程等专业教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门等人员参考。
