全图解折纸入门

作者：  杨玉红　编著

出版社：河南科学技术出版社 2014-6-1

简介：　　折纸几乎是每个人儿时温馨甜蜜的回忆，父母家人带着孩子，围成一圈，简单地摆弄着指尖色彩绚丽的纸张，很快一个像模像样的折纸作品就出现了，小猫、花朵、蝌蚪、飞机……孩子在欢乐的气氛中，通过折纸游戏既锻炼了动手能力，又培养了抽象思维能力，为将来的学习打下坚实的基础。

食品微生物学

作者：  杨玉红主编

出版社：中国轻工业出版社,2011

简介： 近年来，伴随着我国食品工业快速发展和高等职业技术教育的兴起，众多院校设置了相关的食品专业。食品微生物学是食品科学领域的一门重要学科，也是有关食品专业的一门必修课程。因此本书按照食品类专业对食品微生物学课程教学的基本要求，并充分考虑高等职业技术教育培养高技能人才的目标规格编写。 食品微生物学是一门系统的学科，本书既注重微生物学的基础，又突出微生物与食品的关系。在微生物学基础方面，系统介绍了原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构、营养、生长繁殖、遗传变异和菌种选育，力求简洁明了、深入浅出。在微生物与食品的关系方面，突出微生物在食品生产中的应用，系统介绍了微生物与食品变质的关系，并按照最新国家相关标准介绍了食品卫生内容。 本教材注重理论与实践的结合。本书共分十一章，前十章为微生物理论与应用内容，每章以知识目标、技能目标开篇，以本章小结、复习思考题结束。力求使学生明白学习重点，能力培养重点，同时拓展学生的学习视野。第十一章为实验?训内容，共十二个实验。实验实训配合理论知识的递增规律进行内容安排，对学生进行微生物实验基本技能、微生物检测能力、微生物在食品生产中应用能力的培养。 本教材共分十一章，由杨玉红任主编并统稿，肖付才任副主编。编写分工：第一、二、三、四章由肖付才(许昌职业技术学院)编写，第五、六章由张继英(信阳农业专科学校)编写，第七章由魏晓华．(威海职业学院)编写，第八章由吴俊琢(濮阳职业技术学院)编写，第九、十、十一章由杨玉红(鹤壁职业技术学院)编写。 本教材可作为高职高专食?类专业的教材及食品卫生与检验的培训教材，也可作为食品企业人员的参考资料。

成本会计学

作者：  杨玉红主编

出版社：立信会计出版社,2009

简介：《成本会计学》共分十章，以工业企业成本核算为主线，阐述了成本会计的基本内容，第一、第二章主要介绍成本会计的基本概念、职能、目标、成本核算的程序和要求等内容；第三至第六章介绍各种费用要素的归集与分配；第七至第九章介绍成本会计核算的方法；第十章详细阐述了成本会计报表的编制与分析。 《成本会计学》在编写过程中，不仅注重对成本会计基础理论、基本知识和技能的全面介绍，而且强调教材中专业术语的表达、指标的计算口径、会计科目的设置及会计处理的相关规定与企业会计准则体系的规范要求相一致。

基础会计学

作者：  杨玉红主编

出版社：清华大学出版社:北京交通大学出版社,2010

简介：　　 本书从会计学科体系及实际运用出发，根据基础会计学所要达到的教学 　　目的和要求编写，主要涉及四大部分内容：会计基本理论知识；企业生产经 　　营过程的基本核算方法；会计人员的基本技能知识；会计工作的组织。每部 　　分内容都力求做到条理清楚，表达新颖，通俗易懂，举例密切联系实际。 　　 本书既可作为高等院校会计学、理财学、经济学和企业管理等专业的教 　　学用书，也可作为经济工作者在岗培训及自学者自学用书。 　　

基础会计学习题与解答

作者：  杨玉红　主编

出版社：北京交通大学出版社 2014-1-1

简介：　　《基础会计学习题与解答/21世纪高职高专规划教材·财经管理系列》是与《基础会计学》教材内容相配套的专门练习册，每章由练习题和综合能力训练两大部分构成。每章练习题分为名词解释、复习思考题、练习题和综合能力训练四类题型，综合能力训练根据每章教学内容设计相应的实例，便于考查学生对每章相关知识的理解和掌握程度。综合实训以一个一般纳税人的小企业为例，综合所有《基础会计学》的基本理论、基本方法和基本技能，设计出一整套的经济业务，以便学生在完成《基础会计学》学习后模拟企业账务处理时使用。

实用糖尿病诊治手册

作者：  潘佳秋，谭丽艳，杨玉红主编

出版社：吉林科学技术出版社,2006

简介：

食品添加剂应用技术

作者：  杨玉红主编

出版社：中国质检出版社:中国标准出版社,2013

简介：杨玉红主编的《食品添加剂应用技术(食品类高职高专十二五工学结合精品教材)》以我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760一2011)为基础，参考了国内外最新的研究成果，内容新颖、实效性强。该教材的最大特色是考虑了各相关课程的衔接以及学习与应用的衔接，根据食品产品开发和生产实际需要编排各章节内容。全书共分十一章，按照食品保鲜防腐、抗氧化，食品调味、调色、调香、调质，食品酶制剂，食品营养强化和工艺助剂的顺序，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理学、功能特点、作用原理、使用方法和应用范围，以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。 《食品添加剂应用技术(食品类高职高专十二五工学结合精品教材)》可作为有关院校食品专业教材，也可供从事食品加工、食品卫生的科研人员、技术人员和管理人员阅读、参考。

食品化学

作者：  杨玉红主编

出版社：中国质检出版社,2012

简介：本书主要由理论知识部分和实验部分构成，理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容；实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个实验。

基础会计学（第2版）

作者：  杨玉红，原美荣　主编

出版社：北京交通大学出版社 2016年01月

简介：　　本书从会计学科体系及实际运用出发，根据基础会计学所要达到的教学目的和要求编写，主要涉及四大部分内容：会计基本理论知识；企业生产经营过程的基本核算方法；会计人员的基本技能知识；会计工作的组织。每部分内容都力求做到条理清楚，表达新颖，通俗易懂，案例密切联系实际。　　本书既可作为高等院校会计学、理财学、经济学和企业管理等专业的教学用书，也可作为经济工作者在岗培训及自学者自学用书。

生物技术概论

作者：  杨玉红，刘中深主编

出版社：武汉理工大学出版社,2011

简介： 本书包括绪论、基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程、生物技术与食品、生物技术与农业、生物技术与人类健康、生物技术在其他方面的应用等内容，部分章节安排有实训内容。 本书的特色在于内容的先进性、职业性、实践性和系统性。本书可作为高职高专生物类、食品类专业教材，也可作为有关专业生产技术人员、教师、学生的参考用书。

食品标准与法规

作者：  杨玉红主编

出版社：中国轻工业出版社,2014

简介：《高等职业教育"十二五"规划教材:食品标准与法规》可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品药品监督管理专业、粮食工程专业等教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门等人员参考。

学前儿童卫生与保育

作者：  杨玉红

出版社：天津科技翻译出版公司 2015年01月

简介：
全书共分8章，包括婴幼儿生理发展及教养要点、婴幼儿营养保育、婴幼儿生活保育、婴幼儿保健与护理、婴幼儿心理发展特征及教养要点、0-3岁特别儿童的识别、婴幼儿教养活动的组织及实施、面向家长的亲职教育、0-3岁婴幼儿保育与教育机构的管理。
　

0-3岁婴幼儿保育与教育

作者：  杨玉红

出版社：天津科技翻译出版公司 2015年02月

简介：
全书共分8章，包括0-3岁婴幼儿生理发展及教养要点、0-3岁婴幼儿营养保育、0-3岁婴幼儿生活保育、0-3岁婴幼儿保健与护理、0-3岁婴幼儿心理发展特征及教养要点、0-3岁特别儿童的识别、0-3岁婴幼儿教养活动的组织及实施、面向家长的亲职教育、0-3岁婴幼儿保育与教育机构的管理。
　

食品卫生及其实训教程

作者：  林海，杨玉红　主编

出版社：中国轻工业出版社 2014年8月

简介：　　林海、杨玉红主编的本书以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求，从食品卫生及管理的基本概念出发，系统介绍了食品污染及其预防、食物中毒及其处理、各类食品的卫生及其管理、食品添加剂及其管理、新型食品及其管理、食品的安全性评价及食品安全监督管理。本教材极力贯彻高等性、职业性、创新性、实践性原则，内容完整，浅显易懂，所涉及的食品安全标准都是现行有效的，同时对重要的内容注重应用例证，达到学以致用的目的。为方便学生学习，每模块前有“知识目标”和“技能目标”，并通过案例导入，使学生对该模块的学习形成一个明确的目标，中间穿插有知识链接，拓展学习资源，模块后安排有实训内容、复习思考题，构成了立体化的学习资源。　　本教材可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农产品质量检测、农畜特产品加工、食品药品监督管理、粮食工程等专业教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门等人员参考。

小巧手儿童益智折纸：家居物品·交通工具

作者：  杨玉红　主编

出版社：中国纺织出版社 2015年8月

简介：　　《小巧手儿童益智折纸》这套书以适合 3~6 岁儿童动手学习的　　折纸作品为主题，内容由浅入深，形象传神。有幼儿喜爱的简单形　　象，也有青少年以及大人喜爱的稍复杂形象，简繁结合，妙趣横生，　　实为一套难得的折纸百科书。本册本书以家居物品、交通工具为主，　　共 44 个形象，其中家居物品 31 种，交通工具 13 种。

食品微生物检验技术

作者：  杨玉红主编

出版社：中国计量出版社,2011

简介：　　 《食品微生物检验技术》根据我国高等职业教育食品类专业的培养目标要求编写，主要内容包括：食品微生物检验室及配置、食品微生物检验的常用试剂及配制、微生物检验基础技术、食品卫生细菌学检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品微生物检验技术以及食品微生物检验方法新进展。 　　《食品微生物检验技术》适合作为高职高专食品类专业的教材，也可作为食品企业从事卫生检验工作的技术人员的参考用书。

食品营养与卫生

作者：  林海，杨玉红主编

出版社：武汉理工大学出版社,2011

简介：　　 由林海和杨玉红主编的《食品营养与卫生》主要讲述了营养学基础、 　　膳食指南与合理营养、各类食物的营养、特定生理时期及特定环境人群的 　　营养与膳食、常见疾病与膳食、营养配餐、食品污染及其预防、食物中毒 　　及预防、食品卫生管理及各类食品的卫生管理等内容。 　　 《食品营养与卫生》适用于高职高专食品加工技术、食品营养与检测 　　、食品贮运与营销、食品生物技术、农产品质量检测、餐旅、烹饪等专业 　　，也可作为从事食品营养卫生与加工的生产技术人员、管理人员的参考用 　　书。 　　

粮油食品加工技术

作者：  杨玉红

出版社：中国劳动社会保障出版社 2014年05月

简介：

食品营养与健康

作者：  杨玉红 孙秀青

出版社：武汉理工大学出版社 2015年6月

简介： 本教材以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，参照“公共营养师”等国家职业标准（中/高级）的基本工作要求，结合《中国公民健康素养——基本知识与技能（试行）》要点编写，旨在介绍食品营养与健康的基本知识与技能。 本教材可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品药品监督管理专业、粮食工程专业等教学用书，同时也可供从事营养、食品专业的工作人员参考。

全图解纸艺花入门

作者：  杨玉红著

出版社：河南科学技术出版社,2013

简介：《全图解纸艺花入门》是一本讲授纸艺花基础技法的实用图书，书中详细介绍了制作纸艺花所需要的工具材料（手揉纸、浮染纸、皱纹纸、纸藤、铁丝、胶带、手工白胶、钳子、美工刀、千枚通、双面胶、面巾纸、鹅卵石）、纸艺花的基本技法（8种形状各异的叶子、2种基本花瓣、3种必学花蕊、1种基础花萼）、纸艺花的基本类型（玫瑰、百合、兰花等33种常见花卉）、纸艺花作品的原大纸型，值得一提的是，本书随书附赠一张时长180分钟的教学光盘，内容涵盖了所有纸艺花基本技法以及8种纸艺花作品的示范教学，相信聪明的你一定能按照书中所教的方法，循序渐进，成为纸艺花高手就指日可待啦！ 花朵是朝气、美丽、青春的象征，色泽娇艳、妩媚动人，让人望而忘忧，心生爱慕。用五颜六色的彩纸，加上一双巧手，就能做出同样美得动人心弦的纸艺花，家中摆放一束自己亲手制作的纸艺花，会不会更令人醉心于美好生活呢？！