食品质量管理[电子资源.图书]

作者：  杨国伟，夏红主编

出版社：化学工业出版社,2008

简介：　　 本教材为“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”。教材内容包括 　　食品质量管理体系概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保 　　持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点、IS0 　　9000标准质量体系、食品安全质量管理和食品质量管理的发展趋势，共10章 　　，所选内容突出专业性、职业性、实用性和针对性，较好地体现了职业教育 　　的特点和培养目标，符合职业教育的教学要求及食品企业岗位资格和要求。 　　 本教材可作为食品类相关专业的教学用书，也可供相关行业生产和管理 　　人员参考。