焙烤食品检验技术

作者：  彭亚锋，钱玉根，黄文主编

出版社：中国计量出版社,2010

简介：由彭亚锋和钱玉根等主编的《焙烤食品检验技术》系统地介绍了焙烤 食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原 辅料检验、焙烤食品质量检验项目（发证检验、监督检验、出厂检验）、 面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、裱花蛋糕 成品检验、蛋类芯饼（蛋黄派）成品检验、焙烤食品标签检验、焙烤食品 包装材料中有害物质检验以及我国焙烤食品相关的标准、实验室质量控制 规范等，并提供了许多焙烤食品检验项目原始记录参考模板。 《焙烤食品检验技术》适用于焙烤食品等相关行业食品安全管理人员 、品控人员、检验人员和高职高专食品类专业的学生，也可作为其他有关 专业师生和中等专业学校师生的参考教材，对从事焙烤食品生产与检验研 究的技术人员也有重要的参考价值。