食品风险分析理论与实践

作者：  宋怿主编;黄磊等编写

出版社：中国标准出版社,2005

简介：　　本书是由多位长期从事食品质量安全管理领域科研工作的专业人员在对国际分析理论和方法进行多年跟踪研究的基础上，集中了国内外相关研究专家及专业人员的意见和建议编写完成的。本书是我国在食品安全风险分析领域中的一本内容全面、资料丰富的参考书。 　　全书主要分为四章：第一章主要介绍风险分析和食品风险分析理念，回顾了食品风险分析的产生背景和发展过程，简述了应用风险分析理论的意义和必要性，并简要介绍了基于sps协定的风险分析及其与cac风险分析的关系；第二章从食品风险分析理论的基本概念入手，介绍了风险分析的三大步骤，即风险评估、风险管理和风险交流的主要内容；第三章通过穿插五个具体应用案例，从理论和实践两方面详细介绍了风险评估的原理和方法；第四章列举了三个风险分析理论的具体应用实例。