餐饮企业精益管理与过程控制全案

作者：  姜崇斌

出版社：广东经济出版社有限公司 2015-7-1

简介：《餐饮企业精益管理与过程控制全案（图解版）》一书分为上下两篇。上篇：精益管理。首先对精益管理进行介绍，再描述餐饮企业对精益管理的实践与应用，内容涵盖面非常广，具体包括：餐饮管理信息系统、整合营销、食品安全、成本控制、质量控制、餐厅安全等内容；下篇：过程控制。首先对精益管理进行介绍，再描述餐饮企业在过程控制中的实践与应用，内容涵盖面非常广，具体包括：菜品研发管理流程、采购管理流程、财务管理流程、人力资源管理流程、楼面服务作业流程、厨房各岗位作业流程等内容。