和食与日本文化论

作者：  原田信男著;周颖昕译

出版社：社会科学文献出版社,2011

简介：　　 《日本料理的社会史(和食与日本文化论)》：提到和食，或者日本料 　　理，很多人都会想到寿司、怀石料理、天麸罗、日式咖喱、章鱼烧等美食 　　。日本的饮食文化有着悠久的历史，它的演变是文化交流的产物。原田信 　　男所著的《日本料理的社会史(和食与日本文化论)》沿着历史的长河，以 　　和食为线索，将其放在与周边国家的关系的氛围中，历史地考察日本餐饮 　　文化是如何历经各时代而演变过来的，并把追根溯源的时代叙事环环相扣 　　，构成一部既有知识性又饶有趣味的日本料理的演化史。和食这种文化， 　　在漫长的发展过程中，虽然是以稻米为主轴的，但也吸收了从许多国家传 　　播来的各种食材和烹饪技术，才逐渐形成了今天日本的餐饮体系。而且， 　　它就是日本历史的产物，能够清楚地揭示生活文化以及包括艺术、宗教、 　　思想体系等在内的日本文化的本质。 　　

日本料理的社会史

作者：  原田信男著;刘洋译

出版社：三联书店(香港)有限公司,2011

简介：　　「甚麼是和食？」被問及這個問題，很多人會回答壽司、味噌湯、懷石料理；比較緊貼現代的，也許會回答日式咖喱、吉列豬排，甚至是章魚燒和牛肉飯……，林林總總，不能盡錄。但是，難道日本人從古代開始就吃這些食物？難道日本料理從古代開始就是一個典型？當然不是。食物是文化交流的產物，讓我們沿著歷史的長河，追根溯源，探討日本從遠古的石器時代開始，如何在不同的時代，透過不同的文化交流，構成當代特有的料理文化，再把這些多采多姿的時代環環相扣，構成一部日本料理的演化史。