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出版社:Wiley 2009-7-1
简介: Every successful organization needs high-performance teams tocompete and succeed. Yet, technical people are often resistant totraditional "touchy-feely" teambuilding. To improve communication,performance, and morale among NASA's technical teams, former NASAAstrophysicist Dr. Charlie Pellerin developed the teambuildingprocess described in "How NASA Builds Teams"--an approach that isproven, quantitative, and requires only a fraction of the time andresources of traditional training methods. This "4-D" process hasboosted team performance in hundreds of NASA project teams,engineering teams, and management teams, including the peopleresponsible for NASA's most complex systems -- the Space Shuttle,space telescopes, robots on Mars, and the mission back to the moon."How NASA Builds Teams" explains how the 4-D teambuilding processcan be applied in any organization, and includes a fast, freeon-line behavioral assessment to help your team and the individualmembers understand each other and measure the key driver of teamperformance, the social context. Moreover, these simple, logicalprocesses appeal strongly to technical teams who eschew"touchy-feely" training. Pellerin applies simple, elegantprinciples from his physics background to the art teambuilding,such as the use of a coordinate system to analyze thecharacteristics of team performance into actionable elements. Theauthor illustrates the teambuilding process with entertainingstories from his decade as NASA's Director for Astrophysics andsubsequent 15 years of working closely with NASA and outsidebusiness teams. For example, he tells how the processes in the bookenabled him to initiate the space mission to fix the Hubble SpaceTelescope's flawed mirror. Free downloadable resources will helpyou: Identify your teammates' innate personalities Diagram yourculture (And compare it to your customer's) Measure the coherencyof your project's paradigm (Get this wrong and you will be fired )and Learn to meet people's need to feel valued by you. Further, youcan download and use Pellerin's most powerful tool for influencingthe outcome of any difficult situation: the Context ShiftingWorksheet.
Charlie and the chocolate factory
作者: (英)罗尔德·达尔(Roald Dahl)著;(英)昆廷·布莱克(Quentin Blake)绘;任溶溶译
出版社:明天出版社,2009
简介: 在查理生活的小镇上有一个全世界最大的巧克力工厂,工厂非常神秘, 大门紧锁,从来没有人从大门进去或出来过。有一天,工厂的主人威利·旺 卡先生发出告示,他将邀请五位幸运的孩子参观巧克力工厂,全世界购买旺 卡巧克力的孩子都有机会。前提是得到藏在包装纸里的金奖券。 查理成为了一位幸运儿。 参观工厂的过程是一次奇特的经历。每个参观者都感到了无限着迷、狂 喜、好奇、惊讶和迷惑不解。 最不可思议的意外留到了最后……
A MESSAGE FROM GARCIA: YES, YOU CAN SUCCEED
出版社:Oversea Publishing House 2006-4-1
简介: "Every page bursts with new ideas and concrete steps to help you achieve a happy, satisfying, and successful life." —— New York Times bestselling author Harvey MacKay, Swim With the Sharks without Being Eaten Alive "First we read Charles’s clear and insightful book…and then we gave it to our college finishing son. We recommend that you do the same two things. This book is a terrific road map for anyone on the path to success." ——Richard and Linda Eyre authors of Teaching Your Children Values, #1 on the New York Times bestseller list "People who strive for success are junkies for wisdom. Charlie Garcia’s book is just the fix they need. It distills the wisdom of the ages with stories that provoke action towards success. Want to make it big? Read this book. By the time you finish it, you'll not only say, ‘Yes, I can,’ you’ll say, ‘Yes, I will.’" ——Lionel Sosa, media advisor to President George W. Bush author, The Americano Dream: How Latinos Can Achieve Success in Business and in Life "Charles Garcia’s A Message from Garcia provides both inspiration and message. The inspiration comes from his own story effectively woven throughout the book; the message comes from his demonstration that success is neither born nor given, but earned through effective education, careful understanding of self, and fundamental expertise in the work you choose to do. Garcia got it right. Reading his book helps the rest of us get it right too." ——John V. Lombardi, Chancellor, University of Massachusetts Amherst "America is the land of opportunity. I came to this country with empty pockets, a head filled with dreams and a desire to succeed. I tell young people all the time that if you believe in yourself, you can do anything. A Message from Garcia wonderfully echoes these thoughts and more, explaining principles of success in a lighthearted manner that will pump you full of energy and excitement to dream big and achieve your goals." ——Arnold Schwarzenegger ,Governor of Clifornia 作者简介: CHARLES PATRICK GARCIA shares the secrets of success he observed working with some of this nation's most exceptional government and business leaders. He has worked for three U.S. presidents, a cabinet secretary, a governor, and a four-star general. These mentors and Mr. Garcia's firsthand observations became the foundation upon which he built his own company into a worldwide organization and the platform on which he based this Wall Street Journal bestselling book—a light, easy read, packed with potent information that has the power to change lives.
作者: 陈廷一著
出版社:中国社会出版社,2005
简介:宋查理的精明与过人之处在于总能在关键时刻,把握住自身与家人的命运,并且甚至影响到了国家与个人的命运。这位教育和培养了三个了不起的女儿的父亲,是一位最成功的父亲。 宋嘉树及其奠基的宋氏家族,近百年来无论是事业上抑或是生活上,均与西方社会有着千丝万缕的关联,且在某种程度上左右过中国社会。
Charlie and the chocolate factory
作者: (英)Roald Dahl原著;Sparknotes导读;王怡译
出版社:天津科技翻译出版公司,2009
简介:“哈佛蓝星双语名著导读”源自哈佛大学,学生们将名著阅读与文学学习融会贯通,编写成为蓝星笔记,成为风行全美的名著速读指南。蓝星笔记以导读的形式、明晰的风格带你体验“由厚变薄——由薄变厚”的神奇阅读之旅,将“半天阅读一本名著”的想法变为现实,让你在有限的闲暇中读更多的书。精挑细选的50本名著,精辟地道的当代英语,在有限的时间内迅速提高英语水平,增加文学内涵,丰富谈资。 蓝星闪耀,照你前行。本书是《哈佛蓝星双语名著导读》丛书之一,以经典性和流行性并存的名著《查理与巧克力工厂》为素材,以明晰的风格和地道的语言而著称。本书包括著作的创作背景,人物分析,主题解析,篇章讲解,重要引文释义,作品档案,并且附有相关的思考题,推荐的论文题,阅读后的小测验,要点注释,以及推荐阅读篇目。 本书的编排使你不仅仅停留在对名著内容上的了解,更可迅速、全面、深入地掌握著作的全部资料,同时也满足了对文化做进一步了解和研究的需求。 更多>>
作者: (美)Charlie Hunt,(美)Binu John著;柳飞,陆明刚译
出版社:人民邮电出版社,2014
简介:《Java性能优化权威指南》由曾任职于Oracle/Sun的性能优化专家编写,系统而详细地讲解了性能优化的各个方面,帮助你学习Java虚拟机的基本原理、掌握一些监控Java程序性能的工具,从而快速找到程序中的性能瓶颈,并有效改善程序的运行性能。 Java性能优化的任何问题,都可以从本书中找到答案!
Charlie and the Chocolate Factory
作者: (英)罗尔德·达尔(Roald Dahl)著;任溶溶译
出版社:明天出版社,2004
简介:小查理生长的一个小镇里有一个全世界最大的巧克力工厂,工厂由一个伟大的巧克力发明家、制造商威利·旺卡所拥有。工厂非常神秘,大门紧锁,全镇子的人从来没有看见有人从大门进去或出来过。有一天,威利·旺卡先生发出告示,将有五位幸运的孩子获得参观巧克力工厂的特权,同时还能得到足够吃一辈子的巧克力糖和其他糖果。全世界购买旺卡巧克力的孩子都有机会。前提是藏在包装纸里的五张金券,谁获得金券谁就是幸运儿。 偶然的机会,查理得到了一张金券。参观工厂的过程是一次奇特的经历。每个参观者都感到了无限着迷、狂喜、好奇、惊讶和迷惑不解。即使做最荒诞的梦也想象不出这样的事情。飞瀑而下的巧克力瀑布,流漫着棕色糖浆的河,大片大片的口香糖草地,还有牛奶糖堆成的山。工厂里的工人全是来自蛮荒丛林的酷爱巧克力的矮人国的小矮人。 巨大的诱惑使得其他四个孩子失去了自制,他们或掉进了巧克力河、或变成了糖果、或被送进了垃圾炉、或钻进了电视变成了信号微粒,这一切小查理均不为所动。最不可思议的意外留到了最后......
作者: 顾开明,杨敬慈编
出版社:上海音乐出版社,2008
简介:“这里是凝聚往事的音画……” “这里是休憩心灵的绿地……” 自从上海东方广播电台于1992年播出(Charlie Lin与王奕贤二位先生创建的“怀旧金曲”节目之后,就吸引着无数“怀旧金曲”的爱好者。编者于2002年3月自发组建了“怀旧金曲歌友会”。 在歌友会里,通过大家的学唱、交流、切磋与欣赏,我们选编和整理了许多耳熟能详、脍炙人口的英文老歌。虽然其中许多老歌已无完整的歌谱或完善的音响资料,但在大家共同努力下,挑选其中的精品——“金曲”,并参照各版本资料,细致地进行了校对修正;甚至,有些歌曲还完全采用了记谱、记词的方法进行了补缺、整理。为满足广“旧金曲”爱好者的需要,我们特选编出版这本英语歌曲集,使之能与相关音响资料配套,便于读者听唱对照,学唱与欣赏兼顾。 本歌曲集的特点: 1.所选歌曲主要都是一些人们百唱不厌、旋律优美流畅、歌词意蕴动人、韵味十足的传世老歌; 2.还收集了一些近期同类书籍中尚未收入的好歌; 3.所收歌谱(或收集或记谱),尽可能做到了其风格处理、演唱词段等与配套的音响资料版本相一致。更多>>
Charlie and the chocolate factory
作者: (英)罗尔德·达尔(Roald Dahl)著;任溶溶译
出版社:明天出版社,2006
简介:“本地治里王子写了一封信给威利·旺卡先生,”约瑟夫爷爷说,“请他远渡重洋到印度去,给他用巧克力糖盖一座大宫殿。”“旺卡先生去盖了吗,爷爷?”“他当然盖了。这是一座怎么样的宫殿啊!里面有一百个房间,不是用黑巧克力就是用白巧克力做成!砖头是巧克力的,把砖头粘起来的水泥也是巧克力的,窗子是巧克力的,所有的墙和天花板也是巧克力的,还有地毯、图画、家具和床也是巧克力的,一打开浴室的水龙头,热巧克力就哗哗地流下来。“宫殿盖好以后,旺卡先生对本地治里王子说:‘不过我提醒你,它维持不了多久,你最好马上就把它吃掉。’“‘胡说!’王子喊道,‘我不打算吃我的宫殿!我甚至不会去啃楼梯或者舔墙壁!我要住在里面!’“不过,旺卡先生的话自然是对的,因为过了不久,有一天天气非常热,太阳火辣辣的,整座宫殿开始融化了。它慢慢地塌到地面。那个疯王子这时正在客厅里打盹,等到醒来,发觉自己正在一个黏糊糊的棕色巧克力大湖里游来游去。”小查理一动不动地坐在床边,定睛看着他的爷爷。查理的脸发亮,眼睛睁得那么大,甚至可以看到眼珠周围的眼白。“这一切都确实是真的吗?”他问道,“还是你在骗我昵?”“是真的!”四位老人家同时叫起来,“当然是真的!你可以随便去问什么人!”“我再告诉你另一件千真万确的事情,”约瑟夫爷爷说,他向查理靠近一些,把声音压低到成为很轻的悄悄话,“从来……没有人……出来过!”“从哪里出来?”查理问道。“也……从来……没有人……进去过!”“进哪里去?”查理叫道。“旺卡工厂啊,那还用说!”“爷爷,你说的到底是谁?”“我说的是工人,查理。”“工人?”“在所有的工厂,”约瑟夫爷爷说,“一早一晚总是有工人鱼贯地进出工厂的大门,只是旺卡的工厂除外!你见过有一个人进那地方或者出来吗?”小查理慢慢地转过头来看四位老人家一张一张的脸,他们也看着他。每张都是友善的脸,但又十分严肃。在任何一张脸上都没有开玩笑或者愚弄人的表情。“怎么样,你见过吗?”约瑟夫爷爷问道。“我……我确实不知道,爷爷,”查理结结巴巴地说,“每次我经过工厂,大门好像都是关着的。”“正是这样!”约瑟夫爷爷说。“但里面一定有人在工作……”“不是人,查理,至少不是普通的人。”“那么是谁呢?”查理叫起来。“对了……你瞧,就是这样……那是威利·旺卡先生的又一个绝招。”“查理,亲爱的,”巴克特太太从门边她站着的地方喊过来,“该去睡觉了。今天晚上讲到这里已经够啦。”“可是妈妈,我一定要听……”“明天听吧,我的小宝贝……”
出版社:上海外语教育出版社,2006
简介:《外教社人物传记系列:卓别林(英汉对照)》查理?卓别林是无声电影时代享有盛名的明星,他塑造的“小流浪汉”开象——留着一撮小胡子,戴着一个圆顶小帽,穿着特大号鞋,拄着细手杖——至今仍受到全世界观众的认可和喜爱。本书为我们讲述了这位电影天才的传奇人生,他的特殊天赋和对电影事业的卓越贡献将长存于人们心中。 《外教社人物传记系列:史蒂文?斯皮尔伯格(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:拳王阿里(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:本杰明?富兰克林(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:泰格?伍兹(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:玛丽莲?梦露(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:比尔?盖茨(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:魔术师约翰逊(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:莎士比亚(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:达?芬奇(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:甲壳虫乐队(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:马丁?路德?金(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:戴安娜王妃(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:奥普拉?温弗瑞(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:史蒂芬?霍金(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:马克?吐温(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:德兰修女(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:拿破仑?波拿巴(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:伊丽莎白女王一世(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:简?奥斯丁(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:超人克里斯托弗?里夫(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:乔治?卢卡斯(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:温斯顿?丘吉尔(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:兰斯?阿姆斯特朗(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:纳尔逊?曼德拉(英汉对照)》 点击查看 《外教社人物传记系列:埃及女王克娄巴特拉(英汉对照)》 点击查看
Failure Analysis of Engineering Materials
作者: (美)查利·R.布鲁克斯(Charlie R.Brooks),(美)阿肖克·考霍莱(Ashok Choudhury)著;谢斐娟,孙家骧译
出版社:机械工业出版社,2003
简介: 据译者所知,从20世纪60年代以来,国内就有不少大学及科研院所在工程材料失效分析的领域内开展了工作,如对汽轮机叶片、火车轮、曲轴、齿轮等零件的开裂原因进行分析与仲裁,对失效机理也进行了探讨,取得了不少研究成果并发表了多篇科研论文,但是未见完整的、全面的专论问世。本书的翻译出版可在此领域中起到综合、提高与普及的作用。. 《工程材料的失效分析》对于工程师为说是专门研究及分析零件失效的最佳工具: ·对材料失效的信息而言,是最早的一步到位的参考资料。.. ·介绍原则与实践。 ·包括金属、陶瓷、塑料、复合材料及电子材料的失效分析。 ·实际地、手把手地帮助您来选择和评价分析方法。 ·用对比的断口组织显微照片来精确定位断裂的类型。 ·可在报告中作为专业的例子。...
Brand Sense:Build Powerful Brands Through Touch, Taste, Smell, Sight, and Sound
作者: (美)马汀·林斯壮(Martin Lindstrom)著;李振昌译
简介: 美國亞馬遜網路書店讀者五顆星推薦 國邦諾書店讀者五顆星推薦 《美國新聞與世界報導》(US News & World Report)專訪 《華盛頓郵報》專訪 《Fast Company》封面故事,BRAND SENSE為其中之一 入選《Fast Company》讀者選書俱樂部最佳推薦好書及書摘推薦你還記得購買新車時,那股新車特有的味道嗎?許多人說聞到新車的味道,是購買新車時最滿足的時候。這股味道跟閃亮的車身,都宣示出一種嶄新的狀況。事實上,根本沒有所謂新車的味道,那是人為製造出來的。這是一個成功的行銷計謀,在工廠的各種溶劑罐就可以發現這種新車的味道。汽車出廠之後,這味道就從內裝散發出來。 本書是作者馬汀?林斯壯繼《人小錢大吞世代》又一創新鉅作!《收買感官,信仰品牌》作者與全世界最大的研究機構WPP集團的米渥布朗市調公司合作,首創感官能力與品牌經營的比較研究,訪問上千研究對象,調查智利、丹麥、印度、日本、英、美等共13個國家,分兩階段了解感官在建立有效品牌上所扮演的角色及影響力。這是新世紀的品牌觀,包含信仰的特性,延伸感官的知覺。作者從品牌發展的開始,引導出未來品牌經營的「全方位賣點」, 每個品牌都有自己的身分認同,每個訊息、外型、符號、儀式與傳統,都在傳遞這個認同,並採用宗教的特色,善用感官品牌的概念,成為全方位傳播新聞的方式。林斯壯引用無數的案例,包括產品創新與零售經驗,說明如何以五種感官來建立行銷程序,而不是傳統上只依靠視覺與聽覺。研究顯示,我們的情緒事實上有75﹪是由嗅覺所產生的,作者也解釋要如何運用這項發現。本書也包括創新的工具,以評估品牌在感官量尺上地位的,分析品牌未來的感官潛力,並且提升品牌訴求以擴大消費者基礎。林斯壯根據品牌的感官察覺程度,列出未來的二十大品牌。﹝前三大品牌是:新加坡航空、蘋果電腦、與迪士尼﹞。 作者要讓讀者打開所有的感官,感受、領略品牌的感官經驗。利用感官來建立品牌,效果驚人。從完整的感官綜合,就會產生骨牌效應。印象儲存在腦中,如果觸動一種感官,就會引發下一個,然後下一個…整個記憶與情感的情景突如其來地展開。成功運用兩種感官只做了一半,利用所有的感官創造綜合效果,應該是最終極的目標。 經營品牌必須創造出類似球迷的迷戀奉獻,讓球迷有所追求,在某些方面甚至像是宗教信仰。 品牌的嗅覺 ◎令人心滿意足的「新車氣味」,事實上是汽車廠研發的「新車芳香劑」。 ◎新加坡航空女性空服員身上的香水,也是熱毛巾上的香水味,成為新航的專利香味。 品牌的聽覺 ◎戴姆勒克萊斯勒特別成立一個研發部門,專案處理「完美開關車門的聲音」。 ◎家樂氏玉米片獨特的嘎吱聲與口感,是音響實驗室開發出來的「獨門配方」。 品牌的視覺 ◎星巴克的感官獨特性不在咖啡香與口感,而是內部裝潢設計,以及綠色與白色的商標。 ◎Tiffany的「幸福淡藍色」包裝盒,象徵頂級奢華、永恆幸福,除非買珠寶,否則有錢也買不到! 品牌的觸覺 ◎可口可樂的曲線瓶,即使蒙上眼睛或砸個粉碎,仍然可以清楚辨識! ◎螺旋蓋的葡萄酒瓶,讓人產生不如傳統軟木塞瓶蓋好喝的錯覺。 ◎駕駛人手握方向盤的感覺,決定是否購買這兩車。 品牌的味覺 ◎麥當勞裡裡外外的氣味,以及用「麥克」命名的產品及語言:麥克雞塊、麥克星期天......讓品牌具一致性及延伸性。 ◎迪士尼樂園的爆米花攤,在生意清淡時,會打開「人工爆米花香味」,不久顧客便自動聞香而來。作者自2005年4月開始,將在全球29個國家、49個城市舉辦BRAND SENSE專題研討會,其中包括上海(5/1)、香港(5/30~5/31)。 行銷大師 科特勒:「所有從事品牌工作的人,都該讀的一本書。」 安卓?拉克斯:「作者對五感與品牌的獨到見解,將徹底改變你的品牌打造工程。」--歐洲迪士尼執行長與董事長(Andre Lacroix, CEO & Chairman, Euro Disney) 查理?貝爾:「本書完整剖析世界級成功企業如何巧妙地融合五感(觸覺、嗅覺、味覺、視覺、聽覺),打造與眾不同品牌工程。更教你如何運用五感,徹底改變原有的品牌打造法。」--麥當勞執行長與董事長(Charlie Bell, CEO & Chairman, McDonalds Corporation) 羅伯?艾克特:「本書作者,品牌工程原創者之一,揭露如何跳開以聽覺、嗅覺二元的傳統思維,改以五感連結品牌。書裡提供的詳盡研究資料與觀察,就連極專業的品牌研究者,也耳目一新。」--美泰爾玩具執行長與董事長(Robert A. Eckert, CEO & Chairman, Mattel, Inc.) 塔賓?蘇蘭森:「充滿創意、極具洞察力、讓人不能錯過,……本書能幫助你撥開大量商業訊息,發展自己的超強品牌。」--Bang & Olfusen Worldwide執行長(Torben Ballegaard Sorensen) 湯姆?彼得斯(Tom Peters):「這是一本不可多得的好書,讓我們好好地重新檢視行銷與品牌工作。」
作者: (美)Charlie Miller[等]著;傅尔也译
出版社:人民邮电出版社,2013
简介:美国国家安全局全球网络漏洞攻击分析师、连续4年Pwn2Own黑客竞赛大奖得主Charlie Miller主笔 作者阵容超级豪华,6位均为信息安全领域大名鼎鼎的顶级专家,各有所长,且多有专著出版 国内唯一专注于iOS平台漏洞、破解及安全攻防的中文专著推荐组合购买: 黑客攻防技术宝典:Web实战篇(第2版)(安全技术宝典全新升级)
Danm Right! behind the scenes with berkshire hathaway billionaire Charlie Munger
作者: (美)珍妮特·洛尔(Janet Lowe)著;邱舒然译
出版社:中国人民大学出版社,2009
简介:《查理·芒格传》主要内容包括:比巴菲特更聪明的人、遥控金融帝国、倔强家族荒野生存、青年时期的战争与爱情、无巧不成书的第二次婚姻、赚到第一个100万、巴菲特和芒格的首次碰撞、只做最好的律师事务所、正式踏入投资领域、巴菲特和芒格合作投资的首个大赢家——蓝筹印花、促巴菲特对阵格雷厄姆、支持堕胎的古板老头等等。
On food and cooking,the science and lore of the kitchen
作者: 哈洛德·马基(Harold McGee)著;邱文宝,林慧珍译
出版社:大家出版社,2009
简介: 食物與廚藝:奶、蛋、肉、魚 ★國際專業廚師學會(IACP)2004年最佳食物類參考書 ★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書 試著回答以下問題: 要打出綿密的奶泡,該選用低脂乳還是高脂乳? 濃稠的蛋清和稀薄的蛋清,哪顆蛋比較新鮮? 又香又濃郁的油魚,是低脂魚種或高脂魚種? 微波加熱究竟會不會有輻射殘留在食品上? 如同牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯?克提(Nicholas Kurti)在1969年所言:「這是人類文明可悲之處,我們有能力著手測量金星的大氣溫度,而且還真的這麼做了,卻不知道甜點舒芙蕾內部發生什麼反應。」但哈洛德?馬基連結廚藝與科學,從此改變了我們對食物的理解與想像! 全球大廚 沒人手上敢不拿著本書! 25年前(1984),本書於美國出版,在廚藝界投下一枚震撼彈 5年前(2004),增修了將近600頁內容,獲得世界級大廚一致推薦 去年(2008),作者榮登《時代》雜誌百大影響人物 改寫了全球廚房,催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」 獲得讚譽:「凡張口吃東西的人,都用得上本書!」 歷經1/4世紀,無書能出其右 連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」 ●改變全球廚房的傳奇之書 25年前,哈洛德.馬基(Harold McGee)首創以科學探討烹飪,將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域,讓《食物與廚藝》甫一推出立刻掀起風潮,席捲並影響了美、加、英、法各地。《食物與廚藝》重新賦予食物更深刻的科學意義和文化風貌,發動革命,建立了民眾對烹飪的新態度、新觀念,連電視節目也開始製作廚房科學的節目,不僅帶動「廚房科學」風潮,也催生了現今當紅的「分子美食」! ●四分之一世紀 歷久不衰 如今歷經四分之一世紀,《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典,於2004年新增近600頁內容後,再掀高潮。再沒有哪一本書,將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出,並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成,以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程,盡收於此。 ●導覽飲食的文明與奧秘 《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」,連結了烹飪與科學,從各色食材的化學組成,探究滋味、香氣、質地、顏色和營養,如同牛津大學的物理學家暨食物愛好者尼可拉斯?克提(Nicholas Kurti)所言:「我們有能力著手測量金星的大氣溫度,而且還真的這麼做了,卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」《食物與廚藝》從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化,透視人類歷來飲食的文明,宛如廚房中的羅塞塔石碑,完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。 原書厚達近900頁,從人類生命起源的乳汁,到文明發展後的飲料、甜點,各種食材皆有鉅細靡遺的介紹。《食物與廚藝:奶、蛋、肉、魚》的內容包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食,以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子(水、蛋白質、脂質、碳水化合物)和化學入門等。 本書特色: 入門菜鳥必讀:從選材、處理到烹調、器材,建立基本功,不再try and error 廚房老手必讀:建立概念、了解原理,升級為大師手藝 家庭主婦必讀:掌握採購訣竅、營養成分,成為有智慧的食物專家 老饕食客必讀:美食鮮味由何來,如何搭配才是極致口感,吃完還能回饋大廚建議 文化研究必讀:回溯早期食譜,描繪前人的飲食生活樣貌 創意料理人必讀:透視食材特性與變化,揮灑各種美食變奏,創造私房食譜 餐廳經營者必讀:了解食物源流歷史,給予顧客驚奇未來 鑑識人員也要讀:了解食物在人體內的變化,才好追蹤辦案 美食部落客也要讀:對口感、香氣、質地等評論,下筆言之有物、有根有據 國際名廚瘋狂好評,爭相推薦: ★這本書是座金礦,提供了所有食材成分和烹飪過程中的一切資訊,而你對食物會遭遇的所有問題,也都提供了解答。這裡面沒有任何「食譜」,卻是我心目中關於食物最重要的著作之一。──傑米?奧利佛(Jamie Oliver),英國電視明星大廚,以烹飪節目聞名全球,著有暢銷系列書《原味主廚》(The Naked Chef) ★在好幾代的主廚間,《食物與廚藝》一直最可靠的資訊來源,而哈洛德?馬基則是個充滿魅力的老師,在我們這個產業中,無人能出其右。在我全部的書籍中,《食物與廚藝》是被我翻閱得最破爛、摺角最多的一本書。──湯瑪士?凱勒(Thomas Keller),米其林三星餐廳The French Laundry 以及 Per Se主持兼經營者,唯二拿到米其林六顆星的大廚 ★準備好升級吧!哈洛德?馬基以《食物與廚藝》改變了我們的生活。我們知道在烹飪時,怎樣會成功、怎樣會失敗,但是哈洛德?馬基卻告訴我們原因。這本書是我所見過最完整的食物大全,資訊量極大,但卻好懂得不得了。──雪莉?歐?蔻瑞荷(Shirley O. Corriher),著有《烹調巧手》(CookWise)、《烘焙巧手》(BakeWise) ★哈洛德?馬基為我們鑽研了食物的學問。任何和烹飪有關的問題,都可以在《食物與廚藝》找到答案。所有成人會在廚房中問到的「為什麼」,這裡都有解答。──巴比?弗勒(Bobby Flay),有「料理鐵人」之稱,知名燒烤餐廳Mesa Grill和Bolo主廚兼經營者 ★無庸置疑,這是關於廚房和人類營養科學的重要著作中,最棒最令人著迷的作品了。──馬德蓮?卡曼(Madeleine Kamman),著有《廚師的養成》(The Making of A Cook) ★哈洛德?馬基這本《食物與廚藝》能夠修訂、擴充,真是再好不過了!這部鉅作處理的範圍之廣、內容之翔實,想要了解食物的來源、收成、儲藏、烹調、氣味、口味甚至消化吸收,都要看這本書。不論是專業廚師或是認真的業餘廚師,都能從此書獲益,了解到烹飪時到底發生了什麼事,啟發讀者成為更有想法的採購者、廚師,甚至顧客。本書第一版就已經是我們書店有史以來最暢銷的著作,改版增修之後,簡直更是所有想要了解食物的一切的人的福音。──納赫?瓦克斯門(Nach Waxman),紐約市「廚藝和信函書店」(Kitchen Arts & Letters)經營者 ★因為哈洛德?馬基這本書,我在食物和科學中歷經了一趟難以忘懷的旅程……以及不可思議的閱讀體驗。──寶拉?沃佛特(Paula Wolfert),著有《地中海烹飪》(Mediterranean Cooking) ★如果不了解基本的食物科學和實際的烹飪技巧,那麼在廚藝上就不可能擁有真正的創意!哈洛德?馬基的《食物與廚藝》絕對是這個主題的專著,是讓專業廚師或家庭煮婦廚藝晉級的必備工具。──查理?卓特(Charlie Trotter),全美50最佳餐廳Charlie Trotter’s主廚兼經營者 ★對於正在廚房學藝的學生而言,《食物與廚藝》是必備之物,綜合了各個科學學門和烹飪傳統的細部知識,在字裡行間激發了讀者對廚藝的想像。哈洛德?馬基同時擁有的兩項專業:科學家的技術和廚師的心腸。──瑞克?貝雷斯(Rick Bayless),著有《瑞克.貝雷斯的墨西哥廚房》(Rick Bayless’s Mexican Kitchen)、《一次品嚐一道墨西哥菜》(Mexico One Plate at a Time) ★哈洛德?馬基深不可測的知識和無盡的智慧,大大影響了整個美食界。過去我不斷參閱《食物與廚藝》這本食物和科學的權威著作,而且驚奇地發現,我總是還會學到新的東西。──馬利歐?巴塔利(Mario Batali),紐約知名餐廳Babbo 和Otto 主廚兼經營者,《煉獄廚房食習日記》中的食神 ★哈洛德?馬基先前那部極具深度的科學性著作,早已是我們開發新食譜的工具,不但告訴我們食材的特性及烹調時的變化細節,並進一步啟發我們在廚藝上更加精進的靈感。哈洛德?馬基真是烹飪界的哲學家皇帝啊!──蘿絲?賴維?柏瑞寶(Rose Levy Beranbaum),著有《派及派皮聖經》(The Pie and Pastry Bible) ★過去二十多年來,只要我遇上關於食物化學或烹飪過程中的任何問題,都會去翻閱哈洛德?馬基的《食物與廚藝》。而這個無與倫比、擴增後的新版本,肯定會成為我書架上最重要的用書。──賈克?裴平(Jacques P?pin),著有《賈克和茱莉亞居家烹飪》(Jacques and Julia Cooking at Home)以及《學徒:我在廚房裡的生活》(The Apprentice: My Life in the Kitchen) ★《食物與廚藝》是融合了歷史、科學和實用建議的經典著作,這裡有你想得到的廚房相關主題,而且都讓你讀得如癡如醉(真的)。只要是會張口吃東西的人,都用得上這本書。它是家庭必備的工具。──切瑞?孟德森(Cheryl Mendelson),著有《家庭的撫慰:持家的藝術和科學》(Home Comforts: The Art and Science of Keeping House) ★充分揉合了食物的科學和歷史,再灑上數千筆烹飪的致勝要訣。──艾森?貝克(Ethan Becker), 著有《烹飪的喜悅》(Joy of Cooking) ★幾十年前,當我們都還沒成為正式廚師之前,就已經常參考哈洛德?馬基的《食物與廚藝》,一直到現在,仍舊是我們廚房工作者的推薦讀物。這本書現在有更新版本,我們簡直都要為之瘋狂了。──蘇珊?弗尼格(Susan Feniger) 和瑪莉?蘇?密立根(Mary Sue Milliken),平價美食餐廳 Border Grills 和Ciudad Restaurant主廚兼經營者 ★哈洛德?馬基在這部令人著迷的作品中,鉅細靡遺地詳盡道出烹飪過程中所有的變化、原理和理由。本書收納了許多實用的甚至不常見的資訊,只要是鍥而不捨、充滿好奇的廚師,都應該擁有一本。──丹尼爾?包洛德(Daniel Boulud),紐約知名餐廳Daniel 及Caf? Boulud主廚兼經營者,有紐約食神之稱 < TOP>
Unlocking Android: a developer’s guide
作者: (美)W. Frank Ableson,(美)Charlie Collins, (美)Robi Sen著;张波,高朝勤,杨越等译
出版社:人民邮电出版社,2010
简介: 这是一本全面介绍Android相关知识的图书,全书分为三个部分,由浅 入深,从Android初级知识,讲到一些关于核心编程的实用示例,最后还讨 论了一些高级应用程序的话题。在介绍Android编程的时候,各主题都使用 了独立的示例来演示,这些示例也都可单独作为想在Android编程中大展拳 脚的编程新手或资深开发者的参考。 本书适合Android开发人员和技术爱好者阅读。如果能从头到尾读完本 书,读者将对Android有深入的了解,从而能在Android开发中大显身手。
作者: (墨西哥)吉尔莫·德尔·托罗(Guillermo del Toro)导演;(英)查理·汉纳姆(Charlie Hunnam), (英)伊德瑞斯·艾尔巴(Idris Elba)主演
出版社:中国数字文化集团有限公司中国录音录像出版总社,[2014]
简介:《环太平洋》讲述了当大批可怕的外星生物,亦被称之为巨型怪兽,从太平洋海底不断涌出,一场殊死战斗开始了。为了对抗怪兽,人类发明了一种叫做“贼鸥”的巨大机器人作为武器。它由两名领航员同时操作,“贼鸥”几乎就要打败怪兽,却遭到重创。在几近溃败的边缘,人类必须反击,一台过时的“贼鸥”,一名厌倦的前领航员,以及一位从未有过实战经验的训练兵,这个看似非英雄气质的组合却是人类对抗天启的最后希冀。 吉尔莫?德尔?托罗: 吉尔莫?德尔?托罗,1964年10月9日出生于墨西哥哈利斯科的瓜达拉哈那。受信奉天主教的祖母的影响,吉尔莫从十几岁起就对电影拍摄产生了极大兴趣,并师从迪克?史密斯(Dick Smith)学习化妆和效果,开始自己拍摄短片。80年代初,做了近10年化妆主管的他成立了自己的公司。吉尔莫是电影方面的全才,担任过导演、演员、导演助理、编剧、制片人等。21岁时,吉尔莫制作了他的第一部影片《朵娜和她的儿子》(1986)。在做了10年化装师之间,吉尔莫经营了一家自己的公司,除了制作一些小成本电影外,还大量为墨西哥电视台制作电影节目,同时,还开始讲授电影课程。1992年的影片《魔鬼银爪》获得九项墨西哥电影节大奖,为吉尔莫?德尔?托罗赢得无数成绩,使他成为墨西哥著名导演。这次成功后,他拍摄了第一部好莱坞影片——由米拉?索维诺(Mira Sorvino)主演的《变种DNA》(Mimic),因为好莱坞制片厂的百般挑剔,整个制作过程对德尔?托罗来说很不愉快,之后他回到墨西哥成立了自己的制作公司The Tequila Gang。吉尔莫的下部影片是讲述西班牙内战期间鬼故事的《鬼童院》(The Devil's Backbone),获得评论家和观众的一致好评,他决定再到好莱坞闯一闯。2002年他执导了吸血鬼传奇《刀锋战士2》(Blade II),反响不错,接下来他又在《地狱男爵》(Hellboy)中启用了一贯喜爱的男演员朗?普尔曼(Ron Perlman),影片同样获得成功。2006年导演作品《潘神的迷宫》获得多方好评,本片主旨就是通过魔幻世界的表现来反对西班牙国内战争,反对二战,关注在苦难与压力中儿童们的生存状况。2008年,吉尔莫再次与朗?普尔曼合作,导演了《地狱男爵2:黄金军团》,延续前作华丽风格,赢得影迷一片叫好。
作者: Charlie
出版社:电子工业出版社 2017年03月
简介:
本书主要展示了如何在当今先进的多核硬件和复杂的操作系统环境下,系统且主动地提高Java 性能。本书对Charlie Hunt 和Binu John 的经典图书Java Performance 进行延伸,提供了两个前所未有的、强大的Java 平台创新细节:Garbage First(G1)垃圾收集器和HotSpot 虚拟机服务代理。阅读本书,你就可以在任何情况下从JDK8 或9 中发挥Java 的*性能。
Charlie and the Great Elevator
作者: (英)罗尔德·达尔(Roald Dahl)著;任溶溶译
出版社:明天出版社,2004
简介:电梯门轻轻地打开……现在是五道打开的门,每道门里面是一只生物,一共五只…… 突然,查理看见左边电梯里的绿棕色、布满皱纹的怪蛋开始变形了!它的身体慢慢地愈变愈大,愈变愈瘦,像条蛇一样,蜷成一个半圆形…… “妈妈!”巴克特太太叫道,声音里充满了恐惧,“你为什么还不停止啊,妈妈!你变得太过头了!你现在……你现在只有两岁了……你愈变愈小了……我的天,她到哪里去了?我的妈妈不见!”
作者: (美)Charlie Russel,(美)Sharon Crawford著;杨志国,李光杰,黄湘情译
出版社:人民邮电出版社,2010
简介: 《Windows Server 2008高级管理应用大全》全面介绍了Windows Server 2008各个方面的知识,首先介绍安装和初始配置、管理文件资源和使用脚本等日常任务,接着介绍规划并实现系统安全的方法。然后介绍虚拟化和终端服务等新增功能。最后探讨了优化、维护和修复这些与网络运行状况相关的重要知识。《Windows Server 2008高级管理应用大全》还对Windows Server 2008的界面和支持工具进行了介绍。 《Windows Server 2008高级管理应用大全》结构严谨、组织清晰,而且图文并茂、指导性强,适合各个层次的读者学习。如果您是Windows Server 2008的初学者,《Windows Server 2008高级管理应用大全》将是一本优秀的入门指南;如果您是具有一定经验的IT专家,那么《Windows Server 2008高级管理应用大全》将是您的必备参考资料。