Fermentation engineering

作者：  杨生玉，张建新主编

出版社：科学出版社,2013

简介：    《发酵工程》是一本系统介绍发酵工程基础理论和技术的教材，它以发酵工程为主线，紧密联系生产实践，通过本书的学习，使学生全面掌握发酵工程的原理与应用，熟悉现代发酵工业的发展方向，为学生今后从事与发酵工业相关的生产、研究和开发打下良好的理论与技术基础。本书共33章，全书由杨生玉和张建新统稿。本书既可作为高等院校生物工程、生物技术、生物化工、发酵工程、生物制药、食品科学与工程及环境工程等专业本科生、研究生的教材或教学参考书，又可作为相关企业技术工人的培训教材，对从事医药、食品、酶制剂、有机酸、溶剂等微生物发酵生产领域的生产、管理、研究和开发的科技人员也有一定的参考价值。