Wine secrets:advice from winemakers, someliers, and connoisseurs

第一章：葡萄酒入門


釀酒：甜的葡萄汁如何變成不甜的葡萄酒

艾德．斯博拉吉亞 / 釀酒師


白酒與紅酒：箇中差異不僅止於表面

吉娜．蓋羅 / 釀酒師


葡萄品種：一種葡萄，多種變化

麥可．蒙大維 / 葡萄酒商


日照與酒的風格：氣候如何影響酒的稠度（body）與風味

蘿拉．曼尼克 / 侍酒大師


風土，或稱「產地風味」：為何地域是影響葡萄酒的重要因素

約翰路克．樂度 / 侍酒師與葡萄酒零售商


認識橡樹：酒桶在釀酒過程中所扮演的角色

湯姆．史蒂芬生 / 葡萄酒作家


舊世界 / 新世界：哲學與風味的差異

藍戴爾．葛雷姆 / 釀酒師


第二章：品酒


如何像專家般品酒

李查．貝茲 / 侍酒大師與釀酒師


如何形容葡萄酒奧妙的香氣

安．諾伯 / 葡萄酒教育者


如何判定葡萄酒的甜度

尚．堂巴 / 葡萄酒商


如何品嚐出並領略葡萄酒中的酸味

麥可．衛斯 / 葡萄酒教育者


如何評估葡萄酒的酒體（以及酒體的重要性）

大衛．瑞米 / 釀酒師


如何瞭解紅酒中的丹寧酸

賽爾瑪．龍 / 釀酒師


如何判斷葡萄酒的優劣

崔西．達頓 / 侍酒師與葡萄酒教育者


第三章：選購葡萄酒


如何開始在酒類專賣店選購葡萄酒

瑪德琳．翠凡 / 侍酒大師


如何與你的葡萄酒零售商打交道

羅伯特．凱區爾 / 葡萄酒進口商


如何從包裝上提供的線索，揣摩出葡萄酒的風格？

奧利佛．波魯 / 侍酒師


如何辨別哪種葡萄酒已適合飲用

珍希．羅賓森 / 品酒大師與葡萄酒作家


如何比較軟木塞與螺旋瓶蓋以及酒瓶與酒盒之間的差異

瑪麗莎．莫諾蘇芙 / 侍酒師


如何另闢蹊徑找到珍寶

榮恩．艾德華茲 / 侍酒大師


如何堅守經典款選到最好的葡萄酒

凱文．索瑞利 / 葡萄酒教育者與作家


第四章：葡萄酒與食物的搭配


以葡萄酒搭配食物的第一步

伊文．古德斯坦 / 侍酒大師


如何藉由選擇酒體輕薄的葡萄酒，與食物做更雅致的搭配

泰瑞．賽斯 / 葡萄酒進口商


如何以「顏色」來搭配，找出美味的組合

佛瑞德．德克斯海莫 / 侍酒大師


如何瞭解旨味──有名的「第五種味覺」

道格．佛斯特 / 品酒大師與侍酒大師


如何以葡萄酒挑戰不易搭配的蔬菜

娜妲麗．麥克琳 / 葡萄酒作家


如何選擇搭配辛辣食物的葡萄酒

蓋伊．史托特 / 侍酒大師


如何搭配甜點酒

唐諾．席拉多 / 葡萄酒商與葡萄酒作者


第五章：餐廳裡的葡萄酒


如何衡量餐廳的葡萄酒知識

馬克．歐德門 / 葡萄酒作者


如何以在點酒時擺出行家的架勢

佛瑞德．丹姆 / 侍酒大師


如何得到餐廳提供的葡萄酒最佳建議

賴瑞．史東 / 侍酒大師


如何替多道菜色的餐點選擇葡萄酒

蘭迪．卡帕羅索 / 侍酒師


如何替一大群人選擇葡萄酒

克麗斯緹．度佛特 / 侍酒師


如何、何時與為何退回一瓶葡萄酒

皮耶卓．賽爾法及歐 / 餐廳老闆


第六章：在家享用葡萄酒


如何保存開瓶的葡萄酒（沒錯，你可以把葡萄酒拿去冷凍）

榮恩．魏剛德 / 品酒大師與侍酒大師


如何以在適當的溫度下端出葡萄酒，以及保存葡萄酒

馬克．史逵爾斯 / 葡萄酒作家


如何選擇多用途的葡萄酒杯

塔拉．湯瑪斯 / 葡萄酒作家


如何在廚房中用掉喝剩的酒

賈克．裴平 / 主廚


如何安全地打開香檳

查理．柯提斯 / 品酒大師


如何瞭解熟成的葡萄酒

麥可．馬帝尼 / 釀酒師