野生菌野菜野花菜谱

滇菜概述
野生菌菜谱
松口蘑
1.烤童茸
2.纸包松茸
3.炸松茸卷
4.鸡片爆松茸
5.云腿松茸
6.百合爆松茸
7.芫荽爆松茸
8.凉拌松茸
9.松茸鱼片汤
10.松茸甲鱼盅
羊肚菌
11.瓤羊肚菌
12.红烧羊肚菌
13.黄焖羊肚菌
14.虾球爆羊肚菌
15.蛙腿爆羊肚菌
16.乌鱼花爆羊肚菌
17.雪花羊肚菌
18.桂花羊肚菌
19.白果烩羊肚菌
20.饺底羊肚菌
竹荪
21.太极竹荪
22.双参烩
23.清蒸爆竹竹荪
24.竹荪童鸭
25.竹荪龙凤丝
26.脊髓烩竹荪
27.竹荪烩鸡腰
28.竹荪烩鸭掌
29.竹荪爆鸽脯
30.竹荪脆肚
31.双鞭爆竹荪
32.香辣竹荪卷
33.鸡腰竹荪卷
34.百花竹荪
35.竹荪扒三球
36.锅巴竹荪
37.竹荪肝膏汤
38.竹荪竹景汤
灵芝菌
39.灵芝炖笋鸡
40.灵芝炖麻鸭
鸡{土(左)从(右)}
41.荷叶烤鸡{土(左)从(右)}
42.芥末鸡{土(左)从(右)}
43.麻酱鸡{土(左)从(右)}
44.油鸡{土(左)从(右)}
45.奶油鸡{土(左)从(右)}
46.糖套鸡{土(左)从(右)}
47.三丁拌鸡{土(左)从(右)}
48.海参拌鸡{土(左)从(右)}
49.红烧鸡{土(左)从(右)}
50.白汁鸡{土(左)从(右)}
51.生煎鸡{土(左)从(右)}
52.软炸鸡{土(左)从(右)}
53.火夹鸡{土(左)从(右)}
54.柴把鸡{土(左)从(右)}
55.文武鸡{土(左)从(右)}
56.纸包鸡{土(左)从(右)}
57.锅贴鸡{土(左)从(右)}
58.三鲜瓤鸡{土(左)从(右)}
59.糖醋鸡{土(左)从(右)}
60.网油鸡{土(左)从(右)}
61.公爆双鸡
62.酸辣鸡{土(左)从(右)}盒
63.{土(左)从(右)}帽烩鱼圆
64.乳饼烩{土(左)从(右)}帽
65.菜衣鸡{土(左)从(右)}帽
66.纵帽大虾球
67.汽锅三鸡
虎掌菌
68.林筒虎掌菌
69.银芽鸡丝虎掌菌
70.鱼球芥蓝虎掌菌
71.藜蒿爆虎掌菌
72.火丝韭黄虎掌菌
73.三丝虎掌卷
牛肝菌
74.公爆牛肝菌
75.酸辣牛肝菌
76.青椒白牛肝
77.红烧黑牛肝菌
78.爆炸黄见手
79.鱿花爆红见手
80.牛肝爆见手青
81.双鸡爆黄赖头
干巴菌
82.青椒干巴菌
83.鸡丝干巴菌
84.春秋干巴菌
85.龙须干巴菌
86.火丝炒干巴菌
87.煎干巴菌
青头菌
88.瓤青头菌
89.红烧青头菌
90.椒盐青头菌
91.酸辣青菌盒
92.白汁青头菌
93.臭豆腐烩青头菌
94.菱角爆青头菌
95.汽锅青头菌
猴头菌
96.云腿扣猴头
97.鹿筋烧猴头
98.三丝炒猴头
99.猴头菌塔菜心
北风菌
100.凉拌北风菌
101.姜汁北风菌
102.鸡丝北风菌
103.鲜桃仁爆北风菌
104.三丝扣北风菌
105.鸭掌烩北风菌
106.芫荽爆北风菌
107.塔菜炒北风菌
108.鸡茸北风菌
109.兔丁爆北风菌
鸡油菌
110.脊筋拌鸡油菌
111.鲜桃仁爆鸡油菌
112.葱汁鸡油菌
113.蒜爆鸡油菌
114.鸭脯爆鸡油菌
115.银耳鸽蛋烩鸡油菌
116.蛙腿鸡油菌煲
117.乌鸡炖鸡油菌
118.清汤鸡油菌
侧耳
119.平菇烧鲫鱼
120.椰汁美味侧耳
121.冻菌炖乳鸽
122.鸡球冻菌
123.三丝炒平菇
124.鱼肚烩冻菌
125.油浸侧耳菌
126.鸡蛋炒平菇
127.冻菌烧豆腐
128.菜衣侧耳菌
香菇
129.松仁香菇
130.香菇鸡腿
131.肉丝炒香菇
132.瓤香菇
133.双鞭爆香菇
134.香菇扒麻鸭
135.糖醋香菇盒
136.香菇乌鱼片
137.香菇白菜心
138.香菇烧豆腐
金耳
139.雪花黄金耳
140.什果炒金耳
141.三鲜烩金耳
142.牡丹三耳
143.冰糖金耳
144.金耳鹌鹑蛋
银耳
145.芙蓉银耳
146.银耳干贝三球
147.银耳扒甲鱼
148.银耳牡丹花
149.绣球银耳
150.桂花银耳
151.菊花银耳汽锅鸡
152.白果炖银耳
153.冰糖湘莲银耳
木耳
154.脊筋拌木耳
155.炝双耳
156.鸡丝炒木耳
157.木耳爆肚子
158.木耳烩脑花
159.木耳炖羊杂碎
160.木耳烧肉丸
161.木耳红枣银杏汤
其他菌类
162.瓜圆谷熟菌
163.瓤刷把菌
164.双柳奶浆菌
165.蒜爆荠面菌
166.鸡蛋炒白参
167.鳝丝金针菇
野菜菜谱
168.三丝扣龙爪
169.龙爪焖泥鳅
170.凉拌水蕨菜
171.鸡丝炒水蕨
172.脆炸水蕨卷
173.瓤百合
174.鸽脯爆百合
175.绿芹爆百合
176.鸡丝炒藜蒿
177.凉拌藜蒿
178.煎青苔
179.炒青苔
180.青苔烩鹿筋
181.双蛋扒荠菜
182.荠菜鱼卷
183.蒜爆蔊菜
184.肉丝炒蔊菜
185.凉拌灰条菜
186.干贝扒灰条菜
187.野鸡爆花椒芽
188.双青拌花椒芽
189.桂花枸杞尖
190.银杏扒枸杞尖
191.凉拌杉松尖
192.鹌鹑蛋煎杉松尖
193.玉竹炖母鸡
194.玉竹爆鸭丝
195.凉拌鱼腥草
196.芦荟炖鸡
197.脆炸芦荟
198.生菜芦荟饼
野花菜谱
199.槐花烩虾丸
200.腊肉槐花尖
201.三七花炒田鸡
202.清炸野菊花
203.菊花玻璃鸡片
204.菊花氽圆子
205.酥炸玉兰花
206.樱桃肉烧玉兰
207.鱼茸金雀花
208.鸡蛋炒金雀花
209.金雀花豆腐脑
210.母子烩山白花
211.酸味芭蕉树心
212.剁鸡炒棠梨花
213.酱爆苦刺花
214.豆豉炒苦刺花
215.油炸仙人掌花
216.套炸芭蕉花
217.三丝夜来香
后记