餐厅服务员——1+X职业技能鉴定考核指导手册

副标题：无

作者：上海市职业培训研究发展中心组织　编写

分类号：

ISBN：9787504593115

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简介

简介

　　本书由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。本书册由上海市职业培训研究发展中心组织编写。

餐厅服务员职业简介第1部分  餐厅服务员(五级)鉴定方案第2部分  鉴定要素细目表第3部分  理论知识复习题餐饮业概述风俗与饮食习俗中西菜点与酒水饮食服务卫生安全餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养餐厅服务技能餐厅接待服务第4部分  操作技能复习题托盘与折花摆台与收台斟酒与上菜第5部分  理论知识考试模拟试卷及答案第6部分  操作技能考核模拟试卷

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