无师自通新手学烘焙

副标题：无

作者：(日)靓丽出版社编著;书锦缘译

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ISBN：9787538164954

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简介

简介

　　西点制作的成功与否，在于它是否被赋予了生命。而每一款西点的制　　作过程中都会有一个至关重要的细节。只要了解并掌握了这个细节，就能　　让制作出的甜点也鲜活起来。本书介绍了来自法国、日本、台湾等地的经　　典款类，以最居家的方式为您建造了一间得心应手的烘焙坊。无论你的烘　　焙水平如何，都能够从书中找到自己需要的东西，真正让自己的烘焙手艺　　即刻飙升！　　

　　秘制糕点单 3
　　制作糕点的基本要素 14
　　制作糕点之前 14
　　制作糕点的基本器具 16
　　巧克力的基本做法 18
　　海绵蛋糕 20
　　戚风类蛋糕 28
　　奶油蛋糕 32
　　起士蛋糕 44
　　泡芙类蛋糕 50
　　派 54
　　塔类蛋糕 58
　　温热甜点 62
　　用蛋糕粉制作的甜点 76
　　巧克力甜点 92
　　饼干与冰凉甜点 104

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