简介
《蔡澜的菜篮子：世界食材精选》收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章。从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起。到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等。每种食材都专文讲解。细细道来。新手入厨房，一卷在手，照猫画虎，照葫芦画瓢。多试几次。总能做出几道完美的小菜。
目录
调料
葱
油
酱油
醋
胡椒
花椒
八角
猪油
咖喱
陈皮
甘草
芥辣
腐乳
咸酸菜
榨菜
梅菜
山葵
紫苏
番红花
辣根
迷迭香
鱼胶粉
蔬菜
生菜
菜心
红萝卜
萝卜
苦瓜
大豆
莴苣
西洋菜
辣椒
辣椒叶
豆芽
菠菜
大芥菜
薯仔
番薯
芹菜
塌棵菜
牛蒡
蕹菜
笋
芦笋
山珍
茼蒿
莼菜
藠
朝鲜蓟
蒟蒻
海鲜、河鲜
鱿鱼
紫菜
龙虾
虾
蟹
鳝
蚝
鳜鱼
黄鱼
八爪鱼
河鳗
海鳗
虾蛄
三文鱼
金枪鱼
鲍鱼
海参
海蜇
海胆
鱼翅
鱼子酱
缟鲹
鲨鱼
若芽
禽蛋
牛
羊
蛋
皮蛋
鸡
鸭
鹅
猪肝
猪肚
火腿
骨髓
鹅肝酱
水果
苹果
蜜瓜
西瓜
枇杷
山楂
荔枝
龙眼
芒果
桑葚
柠檬
青柠
红豆
椰子
榴莲
芦荟
杨桃
橄榄
莲雾
波罗蜜
番荔枝
热情果
凤眼果
未收录食材一览表
葱
油
酱油
醋
胡椒
花椒
八角
猪油
咖喱
陈皮
甘草
芥辣
腐乳
咸酸菜
榨菜
梅菜
山葵
紫苏
番红花
辣根
迷迭香
鱼胶粉
蔬菜
生菜
菜心
红萝卜
萝卜
苦瓜
大豆
莴苣
西洋菜
辣椒
辣椒叶
豆芽
菠菜
大芥菜
薯仔
番薯
芹菜
塌棵菜
牛蒡
蕹菜
笋
芦笋
山珍
茼蒿
莼菜
藠
朝鲜蓟
蒟蒻
海鲜、河鲜
鱿鱼
紫菜
龙虾
虾
蟹
鳝
蚝
鳜鱼
黄鱼
八爪鱼
河鳗
海鳗
虾蛄
三文鱼
金枪鱼
鲍鱼
海参
海蜇
海胆
鱼翅
鱼子酱
缟鲹
鲨鱼
若芽
禽蛋
牛
羊
蛋
皮蛋
鸡
鸭
鹅
猪肝
猪肚
火腿
骨髓
鹅肝酱
水果
苹果
蜜瓜
西瓜
枇杷
山楂
荔枝
龙眼
芒果
桑葚
柠檬
青柠
红豆
椰子
榴莲
芦荟
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