Green Olive

引言一
引言二
第一章 综述
1.油橄榄的诞生及历史
2.油橄榄的种类、特点及分布
3.橄榄果与橄榄油的主要成分
4.橄榄油的主要生产国
1).西班牙(Spain)
2).意大利(Italy)
3).希腊(Greece)
4).突尼斯(Tunisia)
5).摩洛哥(Morocco)
6).叙利亚(Syria)
7).土耳其(Turkey)
8).法国(France)
9).葡萄牙(Portugal)
5.油橄榄在中国
第二章 橄榄油制取与品鉴
1.种植与采摘
2.橄榄油的制取过程
1).压榨法
2).离心分离法
3).过滤法
3.橄榄油的储存
4.橄榄油品质的鉴定
5.欧盟分类标准
6.国际橄榄油理事会分类标准
第三章 橄榄油效用与烹饪
1.橄榄油保健效力的医学分析
1).橄榄油与癌症
2).橄榄油与心脑血管疾病
3).橄榄油与糖尿病
4).橄榄油与胃肠病
5).橄榄油与胆道
6).橄榄油与关节炎
7).橄榄油与防治便秘
8).橄榄油与防治贫血
9).橄榄油与骨质疏松症
10).橄榄油与异位性皮肤炎
11).橄榄油与活性氧
12).橄榄油与减肥
13).橄榄油与肌肤保养
14).橄榄油与抗衰老
15).橄榄油与烫伤
16).橄榄油与儿童发育
17).橄榄油与长寿
2.食用橄榄油的选择
3.橄榄油与烹饪
1).用橄榄油做冷盘
2).用橄榄油煎炸
3).用橄榄油烧烤
4).用橄榄油做酱料和调味品
5).用橄榄油腌制
6).用橄榄油烘焙
7).其他提示
4.橄榄油在中式烹饪中的应用
1).橄榄油与中式冷菜
2).橄榄油与中式热菜
3).橄榄油与中式面点
第四章 经典菜品与实例解析(绿橄榄DIY完全实战)
1.吉祥如意—全家福
2.反朴归真—石锅烹
3.看家美食—大白菜
4.烹坛新秀—大杏仁
5.香满九州——一块饼
后记