运动营养师培训教程[电子资源.图书]

目录
绪论 运动营养学进展和运动营养师的责任
1 运动营养的定义
2 人体营养素代谢、需要量及其与运动能力的关系
3 运动人群营养生化监控系统的形成及其在运动实践中的应用
4 合理膳食营养和营养学强力手段的应用
5 运动营养师的责任
第一篇 基础营养
第一章 运动与能量代谢
1 能量单位
2 能量来源
3 能量消耗
4 能量需要量及膳食能量推荐摄入量
第二章 运动与碳水化合物
1 碳水化合物的概念
2 碳水化合物的消化吸收
3 碳水化合物与血糖指数
4 碳水化合物在体内的利用与调节
5 碳水化合物的需要量及膳食参考摄人量
6 运动人群碳水化合物需要量
7 碳水化合物的食物来源
第三章 运动与蛋白质营养
1 蛋白质的组成和分类
2 氨基酸
3 蛋白质的消化吸收及代谢
4 蛋白质的生理功能
5 运动时蛋白质的代谢
6 运动健身人群的蛋白质需求及补充
7 蛋白质的补充来源
第四章 运动与脂类营养
1 脂类的分类
2 脂类的生理功能
3 脂肪的消化吸收
4 脂肪酸
5 磷脂及胆固醇
6 脂肪的膳食参考摄入量及食物来源
7 运动时脂肪的利用
第五章 运动与无机盐营养
1 常量元素和微量元素
2 钙
3 磷
4 镁
5 钾
6 钠
7 铁
8 碘
9 锌
10 硒
11 铜
12 铬
第六章 运动与维生素营养
1 概述
2 维生素A与运动
3 维生素D与运动
4 维生素E与运动
5 维生素K与运动
6 维生素B?与运动
7 维生素B?与运动
8 维生素B?与运动
9 维生素B??与运动
10 维生素C与运动
第七章 运动与水营养
1 水的生理功能
2 水的代谢
3 运动人群的水代谢特点
4 不同人群水的需要量和参考摄入量
5 运动性脱水
6 运动饮料
7 常见补液时的错误做法
第八章 运动与膳食纤维营养
1 膳食纤维的定义
2 膳食纤维的分类
3 常见的膳食纤维
4 膳食纤维的生理功能
5 膳食纤维在运动人群中的应用
6 膳食纤维的食物来源
7 膳食纤维的适宜摄人量
第二篇 营养强化与运动营养食品
第一章 运动营养食品的概念及发展
1 运动营养食品的概念
2 发达国家运动营养食品的发生和发展
3 我国运动营养食品的历史、现状和发展
第二章 运动营养食品的合理选择和使用
1 补充能量
2 促进肌肉增长
3 加速疲劳消除
4 增强减脂效果
5 清除自由基、抗氧化
6 补充微量营养素
第三章 兴奋剂的危害
1 兴奋剂的危害
2 运动营养食品与兴奋剂的区别
第三篇 各类人群的运动营养
第一章 运动、营养与健康
1 健康的定义
2 健康与亚健康
3 规律运动与健康
4 合理营养与健康
第二章 减肥与营养
1 肥胖的概念
2 肥胖的判定方法
3 肥胖的分类
4 肥胖发生的原因
5 肥胖对人体健康的危害
6 肥胖的治疗方法
7 减肥误区面面观
第三章 健美增肌与营养
1 健美增肌原理
2 健美常见误区
3 健美增肌的科学训练
4 健美增肌的营养补充要点
5 健美赛前减脂期的营养
第四章 青少年的运动与营养
1 青少年运动营养需求
2 青少年体质健康与营养
3 青少年体育特长生和学校高水平运动员的营养补充要点
第五章 中老年人营养与膳食
1 中老年人的生理代谢特点
2 中老年人膳食营养需要与合理的营养补充
3 中老年人营养的强化手段
4 中老年人运动处方的制定
第六章 女性的运动与营养
1 女性生理特点、身体特点和营养需求特点
2 女性健身运动方案
3 女性常见营养问题及其营养干预措施
4 女性特殊阶段的运动和营养补充
第七章 慢性病的运动与营养
1 原发性高血压的运动与营养
2 高脂血症的运动与营养
3 冠状动脉粥样硬化性心脏病的运动与营养
4 糖尿病的运动与营养
第四篇 运动营养师基本技能
第一章 膳食营养素参考摄入量
1 中国“膳食营养素参考摄人量”的发展历史
2 运动人群推荐膳食营养素供给量和膳食营养素参考摄人量
第二章 营养调查与营养评估
1 膳食营养调查方法与调查结果评价
2 体格测量方法与结果评价
3 实验室检测方法与结果评价
4 临床检查方法与结果评价
第三章 营养配餐与运动营养方案的制定方法
1 营养食谱的编制原则
2 营养食谱的制定方法
3 运动人群的合理膳食
4 不同热能水平的食谱举例
第四章 体质测试
1 体质测试的目的
2 体质测试常用指标及测量方法
3 体质测试的评价
4 体质测试常见问题
第五章 运动方案的制定
1 锻炼目标的确定
2 运动项目的选择
3 运动方案制定的原则和方法
4 运动方案的举例
附录1: 中国居民膳食营养素参考摄人量(ChineseDRIs)
附录2: 营养师推荐食物列表
附录3: 常见食物营养成分列表(每100克食物中营养成分)
后记
北京康比特运动营养研究所简介
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