简介
上海菜原以红烧、生煸等见长，后来吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，兼及西菜、西点之法，具有风味独特、口味多样等特点，本书介绍了创新上海菜的制作方法，以及炒、烧、煨、炸、蒸、炖、烤、焗、烩类菜肴的制作方法，并提供了大量实例供参考使用。
目录
绪论
第一章 制作冷菜类菜肴
第二章 制作炒类菜肴
第三章 制作烧、煨类菜肴
第四章 制作炸类菜肴
第五章 制作蒸、炖类菜肴
第六章 制作烤、焗类菜肴
第七章 制作烩类菜肴
第八章 创新上海菜
第一节 海鲜类创新菜
第二节 禽肉类创新菜
第三节 鲍翅及西餐类创新菜
第四节 汤煲及其他类创新菜
第一章 制作冷菜类菜肴
第二章 制作炒类菜肴
第三章 制作烧、煨类菜肴
第四章 制作炸类菜肴
第五章 制作蒸、炖类菜肴
第六章 制作烤、焗类菜肴
第七章 制作烩类菜肴
第八章 创新上海菜
第一节 海鲜类创新菜
第二节 禽肉类创新菜
第三节 鲍翅及西餐类创新菜
第四节 汤煲及其他类创新菜
教学菜—上海菜
- 名称
- 类型
- 大小
光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
云图客服：
用户发送的提问，这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题，这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问
Video Player
×
Audio Player
×
pdf Player
×
