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简介
《随园食单》，古代汉族烹饪*作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生*述颇丰。作为一位美食家，袁枚、夏曾传编*的《随园食单补证（上下）》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的汉族饮食名 *。
目录
須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變换須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔净須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
……
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變换須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔净須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
……
艺文丛刊：随园食单补证
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