简介
尚厨美食研究中心编*的《新编大众家常菜典》精选了比较大众化的家常菜品，包含几百道家常蔬菜、家常肉菜、家常禽蛋菜、家常水产菜、家常豆制品、家常靓汤、居家功能菜及家常主食的菜谱，并介绍了一些制作菜肴的秘技妙法和厨房清洁的小技巧。本书所录菜品，原料易得，指导详细，用量精准，帮你轻松做出“色香味”俱佳的好菜，做个自己满意、人人羡慕的家庭厨师。
目录
Part 01 美味佳肴制作方法大揭秘原料篇炒菜选对油碘盐与非碘盐的使用酱油的种类及适用菜肴醋的种类及适用菜肴使用料酒根据食材而异白酒不能替代料酒如何鉴别鸡精好坏蔬菜如何吃更营养怎样选购面粉怎样鉴别挂面好坏怎样选购放心大米大米的存放不同季节选择蔬菜有讲究识别蔬菜的新鲜度水果的质量识别水果分类保存怎样选择新鲜安全的肉类肉类保鲜法猪肝保鲜法怎样选择新鲜安全的水产品有毒水产品的鉴别海带的选购干海味保藏法鲜虾储存法鲜鱼保存法活鱼存活法螃蟹保存法鉴别鸡蛋、鸭蛋优劣窍门怎样挑选皮蛋（松花蛋）牛奶保鲜法鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的保鲜法保存禽蛋的注意事项面包存放法熟食存放法豆腐保鲜法葡萄酒保存法调味酱汁制作与适用菜肴……器具篇技法篇Part 02 家常美食大汇集家常蔬菜家常肉菜家常禽蛋菜家常水产菜家常豆制品家常靓汤居家功能菜家常主食
大众家常菜典
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