简介
简介 该书全面系统地介绍了苏、粤菜系的形成与特色，并详细介绍了苏、粤菜系著名的传统特色代表菜的形成、制伥艺及特点，并配有彩色菜例照，图文并茂，通俗易懂，原料易取，易学易做。不仅呆以满足广大烹饪爱好者的需求，而且还是宾馆、酒店、厨师培训学校及家庭主妇的理想教科书，愿此书出版能使广大读者从中获益。
目录
一、贵妃肉鸡
二、鲜莲子妙鸡丁
三、板栗烧鸡块
四、叫花子鸡
五、醉鸡
六、红酥鸡
七、锅巾鸡
八、红烧栗子鸡
九、松子鸡
十、菜心鸡片
……
粤菜
1、脆皮炸鸡
2、长久鸡片
3、清蒸滑鸡
4、鲜菇焖鸡
5、鲜菇氽鸡片
6、蚝油炆鸡
……
二、鲜莲子妙鸡丁
三、板栗烧鸡块
四、叫花子鸡
五、醉鸡
六、红酥鸡
七、锅巾鸡
八、红烧栗子鸡
九、松子鸡
十、菜心鸡片
……
粤菜
1、脆皮炸鸡
2、长久鸡片
3、清蒸滑鸡
4、鲜菇焖鸡
5、鲜菇氽鸡片
6、蚝油炆鸡
……
苏·粤名菜谱
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