食用菌生产技术

第一部分 食用菌生产基础
第一章 食用菌概述
第一节 定义和类群
第二节 营养和药用价值
第三节 生产概况
第二章 食用菌生物学基础知识
第一节 形态特征
第二节 生活史
第三节 生长和繁殖
第四节 与其他微生物的关系
第三章 食用菌栽培原理
第一节 生长发育所需要的环境条件
第二节 栽培方式
第三节 培养料与菌丝生长
第四节 无菌概念及操作
第二部分 食用菌菌种生产技术
第四章 栽培种类和品种的选择
第一节 市场调查与分析
第二节 生产因素调查
第三节 栽培种类和品种选择原则
第四节 引种
第五章 菌种生产所需条件及设施
第一节 场地选择
第二节 房屋及固定设施
第三节 常用材料及药品用具
第一节 备料和培养基制备
第六章 菌种生产
第二节 接种
第三节 培养和检查
第四节 菌种质量鉴别
第五节 常见问题及分析
第七章 主要食用菌菌种常用培养基及配方
第一节 母种(一级种)常用培养基及配方
第二节 原种、栽培种(二、三级种)常用培养基及配方
第八章 菌种贮藏和保藏
第一节 菌种贮藏
第二节 菌种保藏
第一节 培养料选择和准备
第九章 食用菌栽培主要环节
第三部分 食用菌栽培技术
第二节 菇房建造
第三节 培养基制备
第四节 场所处理
第五节 冷却、接种和搬运
第六节 发菌
第七节 出菇及管理
第十章 菇房建造
第一节 蘑菇房
第二节 各类园艺设施
第三节 发菌棚
第一节 生物学特性
第十一章 双孢蘑菇(白蘑菇)
第二节 栽培技术
第十二章 香菇
第一节 生物学特性
第二节 品种
第三节 段木栽培
第四节 代料栽培
第十三章 木耳
第一节 生物学特性
第二节 段木栽培技术
第三节 代料栽培技术
第四节 毛木耳
第一节 概述
第十四章 平菇(侧耳)
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第十五章 草菇
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
第三节 稻草栽培法
第四节 发酵料栽培法
第五节 巴氏灭菌栽培
第十六章 银耳
第一节 生物学特性
第二节 菌种制备
第三节 栽培技术
第十七章 金针菇
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
第十八章 滑菇
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
第十九章 猴头
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术
第二十章 其他食用菌
第一节 真姬菇(玉蕈)
第二节 灰树花
第三节 鸡腿蘑
第四节 元蘑(亚侧耳)
第五节 竹荪
第二十一章 病杂虫害防治
第一节 病杂(菌)
第二节 害虫
第三节 防治原理和原则
第二十二章 产品分级和简易加工
第一节 干制
第二节 盐渍
第三节 保鲜与贮藏
附录1 名词简释
附录2 关于食用菌生产的资料和数据