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简介
出版日期: 2013年1月1日
目录
第一章 发酵工程概述
第一节 发酵和发酵工程的概念
第二节 发酵工程发展简史
第三节 发酵工程的范围
第四节 发酵工程的特征和类型
第五节 发酵工程的意义和发展趋势
第二章 工业微生物菌种的选育与保藏
第一节 工业用微生物菌种概述
第二节 工业用微生物菌种的分离与筛选
第三节 工业用微生物菌种的育种
第四节 工业用微生物菌种的衰退与复壮
第五节 菌种的保藏
第三章 发酵原料的制备
第一节 淀粉质原料制备可发酵性糖技术
第二节 非淀粉质原料制备可发酵性糖技术
第四章 发酵工艺条件的优化
第一节 微生物培养基的组成及种类
第二节 培养条件对微生物发酵的影响
第三节 工业微生物菌种的培养
第五章 微生物代谢与发酵控制
第一节 微生物代谢
第二节 微生物代谢调节
第三节 代谢控制发酵
第六章 发酵工程动力学
第一节 分批发酵动力学
第二节 补料分批发酵动力学
第三节 连续发酵动力学
第七章 发酵工艺控制
第一节 灭菌的方法及其操作控制
第二节 发酵生产过程中的空气净化
第三节 发酵过程中氧的需求与供给
第八章 发酵生产的设备
第一节 厌氧发酵设备
第二节 通风发酵设备
第三节 发酵反应器的设计和自动控制
第九章 发酵工程工艺放大
第一节 种子培养及放大
第二节 发酵工艺的放大
第十章 固态发酵
第一节 固态发酵的历史
第二节 固态发酵概述
第三节 固态发酵系统描述
第四节 固态发酵过程中的物质传递
第五节 固态发酵的控制
第六节 固态发酵生物反应器
第七节 固态发酵的应用
第八节 固态发酵前景展望
第十一章 发酵产物的分离和精制
第一节 发酵产物分离和纯化原理及工艺流程
第二节 发酵液的预处理和固液分离
第三节 细胞破碎和固液分离
第四节 萃取
第五节 膜分离
第六节 离子交换
第七节 层析
第八节 结晶技术
第九节 干燥
参考文献
第一节 发酵和发酵工程的概念
第二节 发酵工程发展简史
第三节 发酵工程的范围
第四节 发酵工程的特征和类型
第五节 发酵工程的意义和发展趋势
第二章 工业微生物菌种的选育与保藏
第一节 工业用微生物菌种概述
第二节 工业用微生物菌种的分离与筛选
第三节 工业用微生物菌种的育种
第四节 工业用微生物菌种的衰退与复壮
第五节 菌种的保藏
第三章 发酵原料的制备
第一节 淀粉质原料制备可发酵性糖技术
第二节 非淀粉质原料制备可发酵性糖技术
第四章 发酵工艺条件的优化
第一节 微生物培养基的组成及种类
第二节 培养条件对微生物发酵的影响
第三节 工业微生物菌种的培养
第五章 微生物代谢与发酵控制
第一节 微生物代谢
第二节 微生物代谢调节
第三节 代谢控制发酵
第六章 发酵工程动力学
第一节 分批发酵动力学
第二节 补料分批发酵动力学
第三节 连续发酵动力学
第七章 发酵工艺控制
第一节 灭菌的方法及其操作控制
第二节 发酵生产过程中的空气净化
第三节 发酵过程中氧的需求与供给
第八章 发酵生产的设备
第一节 厌氧发酵设备
第二节 通风发酵设备
第三节 发酵反应器的设计和自动控制
第九章 发酵工程工艺放大
第一节 种子培养及放大
第二节 发酵工艺的放大
第十章 固态发酵
第一节 固态发酵的历史
第二节 固态发酵概述
第三节 固态发酵系统描述
第四节 固态发酵过程中的物质传递
第五节 固态发酵的控制
第六节 固态发酵生物反应器
第七节 固态发酵的应用
第八节 固态发酵前景展望
第十一章 发酵产物的分离和精制
第一节 发酵产物分离和纯化原理及工艺流程
第二节 发酵液的预处理和固液分离
第三节 细胞破碎和固液分离
第四节 萃取
第五节 膜分离
第六节 离子交换
第七节 层析
第八节 结晶技术
第九节 干燥
参考文献
Fermentation engineering
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