Report on advances in food science and technology

副标题：无

作者：中国科学技术协会主编;中国食品科学技术学会编著

分类号：

ISBN：9787504649485

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简介

简介

作为该项目的研究成果，《2008-2009食品科学技术学科发展报告》的时间跨度以2007~2008年为主。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告在上一次报告的基础上，仍旧有所侧重，重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究。为保证本项目权威、前瞻的特征，2008年7月，我学会组织业内专家在福州大学就项目的实施进行讨论，并依据此次会议形成的意见，组成了以中国食品科学技术学会副理事长、江南大学校长陈坚教授为首席科学家，包括有近20位学科带头人和业内专家的专家组，承担此项工作，并根据专家组成员各自的学科优势，进行工作分工。2008年12月5～6日，我学会在天津科技大学召开“2008年食品科学技术学科发展研究讨论会暨食品产业发展战略研讨会”，为报告的最终完成夯实了基础。本报告除综合报告外，还包括食物营养、食品安全、食品储运与物流、粮油贮藏与加工、果蔬贮藏与加工、乳制品加工、食品生物技术、食品添加剂、功能食品、食品装备等10个专题报告。更多>>

序
前言
综合报告
　食品科学技术学科发展
　一、引言
　二、食品科学技术学科发展的概况
　三、本学科国内外比较分析
　四、本学科展望与对策
　参考文献
专题报告
　食品安全学科的现状与发展
　食品储运与物流学科的现状与发展
　食品生物技术学科的现状与发展
　功能食品学科的现状与发展
　乳制品加工学科的现状与发展
　粮油贮藏与加工学科的现状与发展
　果蔬贮藏与加工学科的现状与发展
　食品添加剂学科的现状与发展
　食品装备学科的现状与发展
　食物营养学科的现状与发展
ABSTRACTS IN ENGLISH
　Comprehensive Report
　　Report on Advarices in Food Science and Technology
　Reports on Speeial T0pics
　　Report on Food Safety
　　Report on Food Store，Transportation and Logistics
　　Report on Food Biotechnology
　　Report on Functional Food
　　Report on Science and Technology on Dairy Product Processing
　　Report on Grains and Oils Storage and Processing
　　Report on Fruit and Vegetable Storage and Processing
　　Report on National Biennial Food Additives
　　Report on the Food Equipment Technology
　　Report on Food Nutrition

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