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简介
本书共5章，包括微生物学基础；微生物检验技术；食源性病原菌；食品微生物污染控制；其他与食品污染有关的病毒、寄生虫和天然毒素。
目录
第一章 微生物学基础
第一节 微生物学概论
第二节 微生物的形态结构
第三节 微生物的生态
第四节 微生物的营养与代谢
第五节 微生物的生长与繁殖
第六节 影响微生物生长与死亡的因素
第七节 微生物的传染与免疫
第二章 微生物检验技术
第一节 显微技术
第二节 染色技术
第三节 灭菌和消毒
第四节 培养基制备技术
第五节 接种、分离纯化和培养技术
第六节 微生物常规鉴定技术
第七节 无菌取样
第八节 细菌学诊断新技术
第三章 食源性病原菌
第一节 沙门氏菌
第二节 志贺氏菌
第三节 肠杆菌科
第四节 埃希氏大肠杆菌
第五节 耐热大肠菌群
第六节 出血性大肠杆菌
第七节 金黄色葡萄球菌
第八节 溶血性链球菌
第九节 粪链球菌
第十节 肠球菌
第十一节 单核细胞增生李斯特氏菌
第十二节 弯曲菌属
第十三节 耶尔森氏菌
第十四节 致病性弧菌
第十五节 蜡样芽胞杆菌菌
第十六节 产气荚膜梭菌
第十七节 亚硫酸盐还原菌
第十八节 肉毒梭菌
……
第四章 食品微生物污染控制
第五章 其他与食品污染有关的病毒、寄生虫和天然毒素
第一节 微生物学概论
第二节 微生物的形态结构
第三节 微生物的生态
第四节 微生物的营养与代谢
第五节 微生物的生长与繁殖
第六节 影响微生物生长与死亡的因素
第七节 微生物的传染与免疫
第二章 微生物检验技术
第一节 显微技术
第二节 染色技术
第三节 灭菌和消毒
第四节 培养基制备技术
第五节 接种、分离纯化和培养技术
第六节 微生物常规鉴定技术
第七节 无菌取样
第八节 细菌学诊断新技术
第三章 食源性病原菌
第一节 沙门氏菌
第二节 志贺氏菌
第三节 肠杆菌科
第四节 埃希氏大肠杆菌
第五节 耐热大肠菌群
第六节 出血性大肠杆菌
第七节 金黄色葡萄球菌
第八节 溶血性链球菌
第九节 粪链球菌
第十节 肠球菌
第十一节 单核细胞增生李斯特氏菌
第十二节 弯曲菌属
第十三节 耶尔森氏菌
第十四节 致病性弧菌
第十五节 蜡样芽胞杆菌菌
第十六节 产气荚膜梭菌
第十七节 亚硫酸盐还原菌
第十八节 肉毒梭菌
……
第四章 食品微生物污染控制
第五章 其他与食品污染有关的病毒、寄生虫和天然毒素
食品生物污染控制与检验
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