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简介
本书共十七章，从吧台酒水操作原则、高酒师素质与职责、软饮料、茶、咖啡、果蔬饮料、乳品饮料、米酒、啤酒、葡萄酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、配制酒、鸡尾酒、饮品装饰、水果拼盘等吧台酒水操作所涉及到的各类非酒精饮料、酒精饮料的操作动作和标准要求（用杯、温度等）进行了系统、详细的介绍。本书各章配有丰富的图片，以便于大家更准确地掌握酒水操作要领，包括酒品的用杯、色彩、装饰等。注意实用性是本书的另一个特点，我们特邀请高级饭店洒吧的调酒师如北京京伦饭店孙朋、大连富丽华酒店段殷宾、佳林文华酒店李东亮等参与本书的编写工作。
目录
第一章 吧台设置与酒水操作
第一节 酒吧与吧台设置
一、酒吧概念
二、酒吧结构
三、吧台设置
第二节 吧台设备与用具
一、酒吧设备的标准化操作
二、规范化的吧台用具
三、用杯标准化
第三节 吧台酒水操作规范
一、酒水项目与酒单内容
二、酒单与酒水操作
三、酒谱与酒水操作
四、标准计量单位与酒水操作
五、吧台酒水操作原则
第二章 调酒师的素质与职责
第一节 调酒师的素质
第二节 调酒师职责和工作范围
第三节 调酒师等级标准
……
第一节 酒吧与吧台设置
一、酒吧概念
二、酒吧结构
三、吧台设置
第二节 吧台设备与用具
一、酒吧设备的标准化操作
二、规范化的吧台用具
三、用杯标准化
第三节 吧台酒水操作规范
一、酒水项目与酒单内容
二、酒单与酒水操作
三、酒谱与酒水操作
四、标准计量单位与酒水操作
五、吧台酒水操作原则
第二章 调酒师的素质与职责
第一节 调酒师的素质
第二节 调酒师职责和工作范围
第三节 调酒师等级标准
……
吧台酒水操作实务[电子资源.图书]
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