简介
本书内容主要采集北京联合大学烹饪与营养专业班、外国留学生班、餐饮经营管理专业班、朝鲜中国烹饪研修班、全聚德班的中式烹调实践课程中的师生作品。记录了北京旅游发展委员会近几年主办的北京职业技能大赛、迎奥运北京旅游局烹饪比赛、全国高等院校烹饪专业学生技能大赛中师傅们、朋友、同学、社会职业培训、毕业生们的作品，以及北京餐饮业时尚饮食行潮流的代表菜式，为全彩色印刷图书。图片精美，记录了菜品的制作过程，并介绍了很多烹调的相关知识。
目录
肉类脊骨炖土豆东坡红烧肉金牌蒜香骨京酱炒肉丝三鲜狮子头京酱蒸排骨龙眼甜烧白咸肉乳蛋饼糖醋里脊条清酱蒸五花肉五彩炒肉丝香糯珍珠丸子红焖牛脸颊肉蒸木樨肉红烧牛尾黑胡椒牛脊排金菇牛柳卷黑椒酱炒牛柳杏鲍菇炮牛肉黑蒜烧牛筋沙茶牛柳串桂花蜜汁羊肉条锅烧香酥羊肉烤酸菜白肉禽类叉烧酱烤鸡翅脆皮香酥鸡腿出水芙蓉清汤宫保鸡丁椰奶咖喱鸡黄酒草菇蒸滑鸡油皮鸡翅包京酱烤鸡翅烤鸭柠檬汁煎软鸡铁板烤鸭胸油爆鸡胗花五香酥鸭炸吉利翅根球香橙焖鸭子杏仁香酥鸭炸奶酪鸡卷糯米填瓤鹌鹑香葱焦糖煎鸭肝炸脆皮乳鸽鱼类虾类贝螺类其他类
经典菜品创意制作
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