简介
《详步图解版：家常川菜》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握家常川菜各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。饮食健康是一种艺术，也是一门学问。本书用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。
目录
百吃不厌的川菜
川菜之历史
川菜之成因
川菜之特色
川菜之流派
川菜之菜式
川菜之味型
Part1 冷菜
熏拌鸭肠
陈醋蜇头
麻香牛腱
灯影牛肉丝
辣酱手撕鸡
蛋黄鸭卷
红油猪舌
夫妻肺片
红油豇豆丁
口水童子鸡
麻辣鸡胗毛豆
棒棒鸡丝
椒油拌腰片
酸萝l、条
椒麻鸡
芥末牛肚丝
葱酥鲫鱼
炝拌牛百叶
烟熏脆耳
家常鱿鱼丝
红油笋丝
腌泡凤爪
麻香牛肉干
红油猪肚片
老坛香
麻辣凤眼肝
贵妃酱牛肚
花椒鸡丁
雪菜嫩豆瓣
麻辣拌肘花
四川泡菜
四喜辣白菜
香熏鸭肠
蒜泥羊排
怪味鸡块
蒜泥白肉
麻辣牛肝
炝拌黄喉
Part2 蔬菜食用菌
冬笋炒腊肉
剁椒肉泥蒸芋头
干煸冬笋
青椒炒蛋
莲藕焖玉免
素炒鳝鱼丝
青豆牛肉末
麻辣莴笋
三椒小土豆
辣炒芦笋
Part3 畜肉类
Part4 禽蛋豆制品
Part5 水产品
Part6 汤羹炖品
Part7 主食类
川菜之历史
川菜之成因
川菜之特色
川菜之流派
川菜之菜式
川菜之味型
Part1 冷菜
熏拌鸭肠
陈醋蜇头
麻香牛腱
灯影牛肉丝
辣酱手撕鸡
蛋黄鸭卷
红油猪舌
夫妻肺片
红油豇豆丁
口水童子鸡
麻辣鸡胗毛豆
棒棒鸡丝
椒油拌腰片
酸萝l、条
椒麻鸡
芥末牛肚丝
葱酥鲫鱼
炝拌牛百叶
烟熏脆耳
家常鱿鱼丝
红油笋丝
腌泡凤爪
麻香牛肉干
红油猪肚片
老坛香
麻辣凤眼肝
贵妃酱牛肚
花椒鸡丁
雪菜嫩豆瓣
麻辣拌肘花
四川泡菜
四喜辣白菜
香熏鸭肠
蒜泥羊排
怪味鸡块
蒜泥白肉
麻辣牛肝
炝拌黄喉
Part2 蔬菜食用菌
冬笋炒腊肉
剁椒肉泥蒸芋头
干煸冬笋
青椒炒蛋
莲藕焖玉免
素炒鳝鱼丝
青豆牛肉末
麻辣莴笋
三椒小土豆
辣炒芦笋
Part3 畜肉类
Part4 禽蛋豆制品
Part5 水产品
Part6 汤羹炖品
Part7 主食类
家常川菜:详步图解版
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