简介
目录
第一部分 总论
第二部分 认识生物引起的食源性疾病
第一章 认识细菌
第二章 认识病毒
第三章 认识真菌
第四章 认识寄生虫
第五章 了解转基因食品
第三部分 认识化台物引起的食源性疾病
第六章 生物市身的化台物毒素
第七章 生产加工过程中产生的有害物质
第八章 工业化发展带来的化学物质
第九章 食品中可能违法添加的非食用物质
第十章 农药和兽药残留
第十一章 食品添加剂
第十二章 食品包装材料及其他相关产品
第四部分 认识物理性污染引起的食源性疾病
第十三章 辐照食品的安全性
第十四章 微波食品的安全性
第十五章 食品中的放射性物质
第十六章 食品中的物理性危害
第五部分 如何陆控食源性疾病
参考文献
【编辑推荐】
《警惕因食而病》由徐娇主编，取名为舌尖上的安全，顾名思义，就是将当前中国主要的食品安全问题通俗易懂地进行阐述，让食品行业的制造商、零售商和监管者以及广大的消费者对食品安全危害有初步的认知，进而推动全社会更加理性、科学和有序地共同监督食品安全，尽可能预防和控制食源性疾病的发生，促进社会和谐稳定发展。
警惕因食而病
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