简介
1930年，美国诞生了世界上第一家超级市场，创办者是美国人万克尔·库耸。虽然当时的美国处在经济危机时期，但该超市却以低价格的重大突破和使消费者从紧逼性推销的压力中解放出来而获得巨大成功。超级市场从美国诞生之日记，就以自助式服务、低毛利、低为竞争武器，它追求的薄利多销与传统的食杂店、百货店的高毛利率形成鲜明对照。一般顾客对食品、日用杂品的价格十分敏感，特别是消耗量大、购买频繁的食品、杂品，上于超级市场主要销售此类产品，所以在竞争中占有很大优势。
超级市场不是自式服务的创始者，但由于它的快速发展，使得这种服务方式在零售业中发挥出巨大的作用。它节省了大量的人工费用，大大降低了经营成本，从一定程度上保证了超级市场实行低毛利也能盈利，与此同时，它还改善了购物环境。芝加歌超级市场协会本部对超级市场的定义为：“超级市场是规模至少在年销售额100万美元以上的完全部门化的食品店，而且在食品货场实行自我服务销售。”家乐福超市的目标市场定位十分成功。它将目标市场分为家庭消费工作日市场，周末与假日市场，大宗集团消费三大块。工作日市场针对居住较近的居民区及第一商圈的公司，工厂员工下班后的就近消费。针对超市晚间5个小时的营业额大于或等于白天10个小时的营业额的物点，它十分注重强化提高晚间营业绩效。如夏天炎热，一般人下班后不愿费力做饭。它举办“盛夏每天五分钟”的促销活动，核心是以超市服务减少顾客家庭劳动量。
在家乐福举办的“盛夏每天五分钟”促销活动中，家乐福利用冰及冰台，风柜，冰柜，冰镇大量的啤酒，饮料，一方面给人以量化视觉冲击，一进店就觉得凉快，另一方面，确也给顾客带来方便，买回家就可以享受清凉。家乐福的面包每天下午5点定量出炉，这样刚下班的顾客也能吃上新鲜面包，且长此以往，也有利于培养顾客消费习惯。根据目标顾客的口味调查，家乐福提供一定的半成品配菜与熟食服务，减少顾客做饭时的麻烦。
业态定位的成功是上海农工商超市经营上的最大成功。20世纪90年代中期，大部分是500平方米以下的小超市，均以休闲食品和日用品为主导商品，商品结构与居民日常生活的关联性并不强。对此，公司确立了“顾客以民为本，产品以农为本”的经营理念。1995年它第一家连锁店的营业面积就有1500平方米。其中最引人注目的是副食品一条街，蔬菜、水果、豆制品、奶制品、冷冻小包装食品、猪禽蛋米等居民每日生活必需的商品应有尽有。
1997年农工商开始开拓郊县市场，营业面积扩展到2000平方米以上，又在郊县开办了具有“购物第一站”功能的大型综合超市。目前，农工商超市十余家5000平方米以上的大卖场已成为公司最大的经济增长点。它还扩展了位于郊县交通要道的“通道大卖场”、县城以下的小城镇超市等多种业态。这种多业态的战略特别适用于特大超市，能满足各个上于不同消费层次与消费需求的顾客群。
目录
第一章超级市场业态模式与目标市场定位
1．1超级市场的概念
1．1．1理论学者的定义
1．1．2我国关于超级市场的定义
1．1．3各国的实践
1．2超级市场的本质特征
1．3超级市场的业态模式
1．3．1超级市场的业态模式
1．3．2超级市场经营形态的选择
1．4超市目标市场定位决策
1．4．1超市目标市场的确定
1．4．2超市不同业态模式下的目标市场定位
本章典型案例：华普超市的目标市场定位
第二章超级市场的店铺选址
2．1开店立地调查
2．1．1立地调查的目的
2．1．2立地调查的实施
2．2超市商圈策划
2．2．1商圈的概念及意义
2．2．2商圈调查的流程
.2．2．3商圈调查的要点及方法
2．3调查结果分析
2．4超市各业态选址策略
本章典型案例：家乐福超市的开店策略
第三章超级市场商品采购与管理
3．1超市商品采购策略
3．1．1集中采购的优越性
3．1．2集中采购制度下的组织结构设置
3．1．3连锁超市公司采购管理的业务流程
3．1．4超级市场如何做好采购工作
3．1．5供应商的管理
3．2超市商品库存管理
3．2．1超级市场经济批量
3．2．2超市库存管理存在的问题
3．2．3超市库存管理改革的几点建议
3．3超市商品分类管理
3．3．1超级市场的商品分类
3．3．2超级市场的商品管理
3．4超市自有品牌开发管理
3．4．1超市自有品牌的含义
3．4．2超市自有品牌开发的意义
3．4．3超市自有品牌开发程序
3．4．4超市自有品牌开发策略
3．4．5超市开发自有晶牌应注意的几个问题
本章典型案例：解百优化采购流程，推动连锁经营
第四章超级市场卖场布局与商品陈列
4．1超市区域分布
4．1．1超市各主要区域的配比
4．1．2超市卖场布局
4．2超市商品配置策略
4．2．1超市顾客流动路线分析
4．2．2商品配置中磁石理论的运用
4．3超市商品陈列技术
4．3．1超市商品配置表的制定
4．3．2超市商品陈列技术
4．3．3超市商品陈列时应注意的问题
4．4超市商品陈列评价标准
本章典型案例：日本大荣超市商品陈列秘诀
第五章超级市场的定价策略
5．1超市定价步骤
5．2超市定价方法
5．2．1参照定价法
5．2．2分类加成定价法
5．2．3尾数定价法
5．2．4捆绑定价法
5．2．5折扣定价法
5．2．6特卖商品定价法
5．3超市定价中需要注意的问题
本章典型案例：家乐福的低价形象策略分析
第六章超级市场促销策略
6．1超市促销概述
6．1．1超市促销的含义与分类
6．1．2超市促销的目的
6．1．3超市促销活动计划
6．2超市促销活动策划
6．2．1会员制促销
6．2．2fsp(回头客计划)促销
6．2．3折价促销
6．2．4有奖促销
6．2．5pop广告促销策略
6．3超市促销活动评估
6．3．1促销评估的内容及方法
6．3．2促销评估工作总结
本章典型案例：北京华联综合超市营销活动策划案
第七章超级市场物流配送管理
7．1物流配送的含义
7．2超市商品配送模式
7．3超市配送中心的运作流程管理
7．3．1配送中心的定义与功能
7．3．2如何把配送中心建成多功能的供货枢纽
7．3．3配送中心的运作管理
7．4连锁超市配送的合理化策略
本章典型案例：小白羊超市的中央物流中心
第八章超级市场信息化管理
8．1超市信息化管理系统功能及意义
8．2建立连锁超市计算机系统的基础工作
8．3连锁超市管理信息系统构成
8．4pos系统在超市中的应用
8．4．1商品条形码
8．4．2条形码标签印制机
8．4．3pos收银系统
8．4．4商品主档
8．5eos系统在超市中的应用
8．6我国超市信息化建设策略
本章典型案例：物美超市信息化系统应用
第九章超级市场服务策划
9．1超市服务的功能与分类
9．1．1超市服务的功能
9．1．2超市服务的分类
9．2超市服务策略
9．2．1增强全员服务意识
9．2．2建立健全适应市场服务的人才管理制度
9．2．4创建顾客服务数据库管理系统
9．3超市相关人员服务手册
9．3．1店长
9．3．2值班经理
9．3．3收银员
9．3．4理货员
9．4如何处理超市顾客的投诉
9．4．1引起顾客投诉的原因
9．4．2正确对待顾客投诉
9．5超市安全服务管理
9．5．1超市公共安全
9．5．2超市商品防盗
9．5．3超市顾客安全保护
9．6超市服务质量管理
本章典型案例：沃尔玛提供“顾客至上”的满意服务
第十章超级市场企业文化与形象策划
10．1超级市场企业文化策划
10．1．1企业文化概述
10．1．2企业文化策划
10．2超市形象策划
10．2．1cis的含义
10．2．2超市cis具体策划实施步骤
10．2．3企业形象定位
本章典型案例：北京城乡仓储大超市文化服务到社区
第十一章超级市场经营绩效考评
11．1超市经营绩效考评
11．2实施低成本运营战略
11．3加强财务管理
第十二章便利店营销
12．1便利店的概念及主要特点
12．2便利店的选址策略
12．2．1便利店的选址原则
12．2．2目标市场的基本情况调查
12．3便利店的店面设计与卖场布局
12．4便利店的商品配置策略
12．5便利店的信息化建设
本章典型案例：上海罗森便利店与联华便利店经营特点比较
第十三章超级市场营销案例及分析
案例1：上海联华超市的发展模式及战略规划
案例2：全球零售业巨头沃尔玛的“王牌战略”
案例3：家乐福的国际化发展战略
1．1超级市场的概念
1．1．1理论学者的定义
1．1．2我国关于超级市场的定义
1．1．3各国的实践
1．2超级市场的本质特征
1．3超级市场的业态模式
1．3．1超级市场的业态模式
1．3．2超级市场经营形态的选择
1．4超市目标市场定位决策
1．4．1超市目标市场的确定
1．4．2超市不同业态模式下的目标市场定位
本章典型案例：华普超市的目标市场定位
第二章超级市场的店铺选址
2．1开店立地调查
2．1．1立地调查的目的
2．1．2立地调查的实施
2．2超市商圈策划
2．2．1商圈的概念及意义
2．2．2商圈调查的流程
.2．2．3商圈调查的要点及方法
2．3调查结果分析
2．4超市各业态选址策略
本章典型案例：家乐福超市的开店策略
第三章超级市场商品采购与管理
3．1超市商品采购策略
3．1．1集中采购的优越性
3．1．2集中采购制度下的组织结构设置
3．1．3连锁超市公司采购管理的业务流程
3．1．4超级市场如何做好采购工作
3．1．5供应商的管理
3．2超市商品库存管理
3．2．1超级市场经济批量
3．2．2超市库存管理存在的问题
3．2．3超市库存管理改革的几点建议
3．3超市商品分类管理
3．3．1超级市场的商品分类
3．3．2超级市场的商品管理
3．4超市自有品牌开发管理
3．4．1超市自有品牌的含义
3．4．2超市自有品牌开发的意义
3．4．3超市自有品牌开发程序
3．4．4超市自有品牌开发策略
3．4．5超市开发自有晶牌应注意的几个问题
本章典型案例：解百优化采购流程，推动连锁经营
第四章超级市场卖场布局与商品陈列
4．1超市区域分布
4．1．1超市各主要区域的配比
4．1．2超市卖场布局
4．2超市商品配置策略
4．2．1超市顾客流动路线分析
4．2．2商品配置中磁石理论的运用
4．3超市商品陈列技术
4．3．1超市商品配置表的制定
4．3．2超市商品陈列技术
4．3．3超市商品陈列时应注意的问题
4．4超市商品陈列评价标准
本章典型案例：日本大荣超市商品陈列秘诀
第五章超级市场的定价策略
5．1超市定价步骤
5．2超市定价方法
5．2．1参照定价法
5．2．2分类加成定价法
5．2．3尾数定价法
5．2．4捆绑定价法
5．2．5折扣定价法
5．2．6特卖商品定价法
5．3超市定价中需要注意的问题
本章典型案例：家乐福的低价形象策略分析
第六章超级市场促销策略
6．1超市促销概述
6．1．1超市促销的含义与分类
6．1．2超市促销的目的
6．1．3超市促销活动计划
6．2超市促销活动策划
6．2．1会员制促销
6．2．2fsp(回头客计划)促销
6．2．3折价促销
6．2．4有奖促销
6．2．5pop广告促销策略
6．3超市促销活动评估
6．3．1促销评估的内容及方法
6．3．2促销评估工作总结
本章典型案例：北京华联综合超市营销活动策划案
第七章超级市场物流配送管理
7．1物流配送的含义
7．2超市商品配送模式
7．3超市配送中心的运作流程管理
7．3．1配送中心的定义与功能
7．3．2如何把配送中心建成多功能的供货枢纽
7．3．3配送中心的运作管理
7．4连锁超市配送的合理化策略
本章典型案例：小白羊超市的中央物流中心
第八章超级市场信息化管理
8．1超市信息化管理系统功能及意义
8．2建立连锁超市计算机系统的基础工作
8．3连锁超市管理信息系统构成
8．4pos系统在超市中的应用
8．4．1商品条形码
8．4．2条形码标签印制机
8．4．3pos收银系统
8．4．4商品主档
8．5eos系统在超市中的应用
8．6我国超市信息化建设策略
本章典型案例：物美超市信息化系统应用
第九章超级市场服务策划
9．1超市服务的功能与分类
9．1．1超市服务的功能
9．1．2超市服务的分类
9．2超市服务策略
9．2．1增强全员服务意识
9．2．2建立健全适应市场服务的人才管理制度
9．2．4创建顾客服务数据库管理系统
9．3超市相关人员服务手册
9．3．1店长
9．3．2值班经理
9．3．3收银员
9．3．4理货员
9．4如何处理超市顾客的投诉
9．4．1引起顾客投诉的原因
9．4．2正确对待顾客投诉
9．5超市安全服务管理
9．5．1超市公共安全
9．5．2超市商品防盗
9．5．3超市顾客安全保护
9．6超市服务质量管理
本章典型案例：沃尔玛提供“顾客至上”的满意服务
第十章超级市场企业文化与形象策划
10．1超级市场企业文化策划
10．1．1企业文化概述
10．1．2企业文化策划
10．2超市形象策划
10．2．1cis的含义
10．2．2超市cis具体策划实施步骤
10．2．3企业形象定位
本章典型案例：北京城乡仓储大超市文化服务到社区
第十一章超级市场经营绩效考评
11．1超市经营绩效考评
11．2实施低成本运营战略
11．3加强财务管理
第十二章便利店营销
12．1便利店的概念及主要特点
12．2便利店的选址策略
12．2．1便利店的选址原则
12．2．2目标市场的基本情况调查
12．3便利店的店面设计与卖场布局
12．4便利店的商品配置策略
12．5便利店的信息化建设
本章典型案例：上海罗森便利店与联华便利店经营特点比较
第十三章超级市场营销案例及分析
案例1：上海联华超市的发展模式及战略规划
案例2：全球零售业巨头沃尔玛的“王牌战略”
案例3：家乐福的国际化发展战略
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