黄酒生产技术

作者：  傅金泉编著

出版社：化学工业出版社,2005

简介：　　本书较系统、详细地介绍了我国黄酒工业半个多世纪以来的宝贵经验、技术精华以及科技创新成果，特别有不少新技术、新工艺、新品种的介绍与实践，充分反映了黄酒技术过去、现在以及将来的发展方向，对当前黄酒生产技术进步与创新，有很好的促进与借鉴作用。 　　本书是一本理论联系实际的黄酒生产技术专著，有较好的实用价值和一定的历史文献价值，可供黄酒厂工人、工程技术人员和有关科研、高校人员学习参考。 　　

中国红曲及其实用技术[电子资源.图书]

作者：  傅金泉编著

出版社：中国轻工业出版社,1997

简介：　　本书介绍了红曲的起源与我国古代红曲的生产与应用，还叙述了 　　我国现代红曲的生产和在科研上的成就，书中还有各种红曲的制作方 　　法、红曲在不同生产上的应用、红曲的检验方法以及日本等国在红曲 　　方面的研究成果和在生产上的应用经验。 　　本书适合红曲生产人员及食品加工者参考。