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简介
为适应旅游中等职业教育的需要，国家旅游局人事劳动教育司根据旅游中等职业学校的课程设置和教学大纲，组织业内专家编写了这套全要旅游中等职业教育教材。该教材自1994年出版以来，受到广大师生的普遍欢迎，对我国旅游中等职业教育的发展起了重要作用。迄今为止，该教材已成为出版时间最早、使用范围最广的国家旅游中等职业教育骨干教材。
目录
第一章 酒水的概述
学习重点
第一节 酒的起源和发展
第二节 酿酒基本工艺流程
第三节 酒度
第四节 酒的分类
本章小结
第二章 酿造酒--中国黄酒和啤酒
学习重点
第一节 黄酒
第二节 啤酒
本章小结
思考与练习
第三章 酿造酒--葡萄酒
学习重点
第一节 葡萄酒概述
第二节 葡萄酒的生产与服务
第三节 法国葡萄酒
第四节 其他国家的葡萄酒
.第四章 蒸馏酒
第五章 配制酒
……
酒水知识与服务
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