轻松玩烘焙

副标题:无

作   者:许正忠,林倍加著

分类号:

ISBN:9787534947421

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简介

本书介绍玩烘焙美食的方法与技巧,书中前3部分介绍了用3种模型制作71种烘焙蛋糕的制作方法与技巧,第4部分介绍了玩烘焙的基本知识与几种觉蛋糕的做法,方便初学者使用。本书图片精美,步骤详细,语言轻松易懂,按照书中所讲步骤,烘焙爱好者很容易就可以制作自己喜欢的烘焙美食。

目录

  Part 2 小布丁圆模篇
   蓝莓玛芬
   加州甜面包
   橘香甜心
   乳酪小挞
   英式满福堡
   苹果布里欧面包
   香橙乳酪烧果子
   乳酪堡
   香橙巧克力玛芬
   巧克力咕咕霍夫
   巧克力贝雷蛋糕
   奶油小杯子蛋糕
   栗子布丁烧
   酥皮泡芙
   焦糖布丁
   法式烧烤乳酪
   泡芙布蕾
   草莓甜心
   水晶琼脂冻
   椰果奶冻
   蓝莓奶酪
   椰汁西米布丁
  Part 3 7英寸菊花模篇
   火腿乳酪卷
   香蒜小餐包
   马铃薯咸派
   三色肉松面包
   蘑菇总汇比萨
   夏威夷培根比萨
   苹果卡士达
   泡芙格斯挞
   猕猴桃格斯蛋糕
   杏仁樱桃挞
   南洋椰果挞
   杏仁巴瓦
   蓝莓康布拉酥挞
   德式黑樱桃挞
   法式焦糖苹果
   蓝莓乳酪派
   蓝莓杏仁派
   五谷杂粮派
   欧式杏挞
   克林姆水果派
   草莓挞
   德瑞斯顿
   帕米森乳酪派
   大理石乳酪
   巧克力乳酪
   浓郁巧克力蛋糕
  Part 4 基本做法篇
   基本面团搅拌直接法
   香草戚风蛋糕基本做法
   香草海绵蛋糕基本做法
   甜派皮面团(糖油拌和法)基本做法
   巧克力饰片基本做法
   A 蜂巢巧克力做法
   B 五爪巧克力做法
   C 慧星巧克力做法
   D 扫帚巧克力做法
   E 双色针叶巧克力做法
   F 火焰巧克力做法
   G 巧克力网做法
   H 螺旋巧克力做法
   I 双色扇形巧克力/巧克力棒做法
   鲜奶油装饰做法
   A 鲜奶油贝壳做法
   B 挤花嘴的运用(八齿菊花嘴)
   C 挤花嘴的运用(玫瑰花嘴)
  

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