简介
川菜作为我国著名的八大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，为我国饮食文化的一朵奇葩。随着改革开放的深化和旅游业的发展，川菜也迅速地在大江南北广泛地流传开来，并深受人们的喜爱。
在物质生活逐渐丰富的今天，人们在解决了“吃饱”的问题之后，愈来愈重视“吃好”的问题。然而，对饮食知识的缺乏及对制作菜肴技巧的不足，却使人很难吃到营养可口的菜肴。本书在选编的过程中，注重了菜肴原料的普通、制作工艺的简便，同时注重选取一些制作手法新颖、色香俱佳，较为完整地保留了菜肴的营养成分的菜例，相信会对你的生活有所裨益。
目录
一、热莱
糊辣玉笋
银针炒肚片
豉汁炒野菜
干烧青头菌
素炒青椒
糖醋酥黄豆
蒜蓉西兰花
素炒西兰花
柚香粉蒸骨
红汤花椒鸡
白斩鸡
桃仁鸡丁
蒸三丝
泡菜凤冠
椿芽家常鸡
芦笋拌乌鸡
二、凉菜
糖醋辣白菜
糖醋萝卜丝
. 泡椒大白菜
香菜拌豆腐
清香腊肉
三、羹汤
竹荪腰花汤
莲藕排骨汤
虾米丝瓜雪耳羹
四、火锅
五、小吃
燕窝鹧鸪粥
脆浆茄饼
附录一 烹饪技法指导
附录二 食物营养成分
附录三 食物胆固醇含量
糊辣玉笋
银针炒肚片
豉汁炒野菜
干烧青头菌
素炒青椒
糖醋酥黄豆
蒜蓉西兰花
素炒西兰花
柚香粉蒸骨
红汤花椒鸡
白斩鸡
桃仁鸡丁
蒸三丝
泡菜凤冠
椿芽家常鸡
芦笋拌乌鸡
二、凉菜
糖醋辣白菜
糖醋萝卜丝
. 泡椒大白菜
香菜拌豆腐
清香腊肉
三、羹汤
竹荪腰花汤
莲藕排骨汤
虾米丝瓜雪耳羹
四、火锅
五、小吃
燕窝鹧鸪粥
脆浆茄饼
附录一 烹饪技法指导
附录二 食物营养成分
附录三 食物胆固醇含量
川味家常菜
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