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简介
随着居民生活水平的提高及膳食结构的变化，消费者对牛肉消费数量不断增加。但与此同时，注水牛肉、兽药残留、瘦肉精等牛肉质量安全问题也逐渐凸显，危害消费者的身体健康，打击消费信心，也制约了中国牛肉产业的发展。牛肉质量安全涉及饲料供应、肉牛养殖、屠宰、加工、运输、销售等各个环节，各环节众多的利益主体通过各自的生产经营活动和相互作用共同决定着中国牛肉的质量安全水平，而政府的监管水平、消费者对牛肉质量安全的认知程度和购买意愿也间接影响着牛肉供给者的质量安全控制行为。因此，本研究以相关经济理论为基础，结合中国牛肉产业自身特点和发展实际，通过分析牛肉产业链中消费者、生产者、政府等利益主体的行为选择，探寻产生中国牛肉质量安全问题的经济根源，为保障牛肉消费安全，规范生产者安全生产行为，提高政府对牛肉质量安全的监管水平，提升牛肉产品国际竞争力具有一定的理论和现实意义。
目录
第一章 导论
1.1 选题背景和意义
1.2 理论范畴
1.3 研究方案
1.4 创新与不足
第二章 中国牛肉质量安全现状分析
2.1 牛肉质量安全的影响因素
2.2 中国牛肉生产现状
2.3 中国牛肉质量安全管理现状
2.4 中国牛肉质量安全存在的主要问题
2.5 本章小结
第三章 发达国家牛肉质量安全管理体系构建及其经验借鉴
3.1 美国
3.2 欧盟
3.3 澳大利亚
3.4 日本
3.5 本章小结
第四章 牛肉质量安全的消费者行为分析
4.1 中国牛肉消费现状
4.2 消费者对牛肉购买行为、质量安全认知和信息需求的描述性统计分析
……
第五章 牛肉质量安全的肉牛养殖户行为分析
第六章 牛肉质量安全的屠宰加工企业行为分析
第七章 牛肉质量安全的政府监管行为分析
第八章 结论
参考文献
后记
1.1 选题背景和意义
1.2 理论范畴
1.3 研究方案
1.4 创新与不足
第二章 中国牛肉质量安全现状分析
2.1 牛肉质量安全的影响因素
2.2 中国牛肉生产现状
2.3 中国牛肉质量安全管理现状
2.4 中国牛肉质量安全存在的主要问题
2.5 本章小结
第三章 发达国家牛肉质量安全管理体系构建及其经验借鉴
3.1 美国
3.2 欧盟
3.3 澳大利亚
3.4 日本
3.5 本章小结
第四章 牛肉质量安全的消费者行为分析
4.1 中国牛肉消费现状
4.2 消费者对牛肉购买行为、质量安全认知和信息需求的描述性统计分析
……
第五章 牛肉质量安全的肉牛养殖户行为分析
第六章 牛肉质量安全的屠宰加工企业行为分析
第七章 牛肉质量安全的政府监管行为分析
第八章 结论
参考文献
后记
中国牛肉质量安全问题研究基于主体行为的视角
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